Фото: Depositphotos

Густий малиновий джем без кісточок

Name: Густий малиновий джем без кісточок
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: Малина 1 кг; Цукор 700 г; Лимонна кислота 1/4 ч. л.

Автор: Ірина Руденко
Складність приготування: Легкий

1
порція: 25
хвилин готування: 40
хвилин підготовки

3206
ккал

12 г
білки: 7 г
жири: 804 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Щільний і гладкий, цей джем з малини ідеальний, і жодна кісточка не заважатиме насолоджуватися таким дивом природи та вашої вправності.

Звичайно, досконалість потребує деяких зусиль, але результат того вартий. Ви отримаєте натуральний малиновий джем, який прикрасить будь-який десерт. Змастіть цим джемом лише один корж свого «Наполеона», і звичний торт заграє новими барвами. Або спечіть ідеальне печиво лінцер, історія якого сягає 17 століття і для якого потрібен саме малиновий джем.

Поради

Малину потрібно перебрати, видалити все зайве та зіпсовані ягоди.
Якщо малина чиста та суха, її зазвичай не миють, але це на ваш розсуд. Якщо вирішите помити ягоди, залиште їх на деякий час у друшляку, щоб стекла вода.
Подрібнити малину можна в будь-який зручний для вас спосіб — занурювальним блендером, товкачем або у м’ясорубці.
Варити джем бажано у широкому посуді з товстим дном, зручний варіант — сотейник.
Видаляти кісточки найзручніше, протираючи малинове пюре дерев’яною або пластиковою ложкою чи ополоником через металеве сито. Ще один варіант — вичавлювати через марлю, складену у 2-3 шари.
У джем можна додати лимонну кислоту або вичавити сік з лимона, це сприяє збереженню кольору, стимулює природний пектин, що міститься в малині, балансує смак та запобігає кристалізації цукру. На 1 кг ягід беріть чверть чайної ложки лимонної кислоти або 1 столову ложку лимонного соку.

Інгредієнти ³

Кількість
порцій:

Основні

Малина 1 кг

Цукор 700 г

Лимонна кислота 1/4 ч. л.

Крок 1/5

Підготовлену малину побийте блендером або розтовчіть у пюре.

Крок 2/5

Доведіть пюре до кипіння та варіть на середньому вогні впродовж 5 хвилин.

Крок 3/5

Перетріть малину через дрібне сито. Знімайте масу також із зовнішньої частини сита і кладіть її до пюре. Вичавки зберіть у складену в кілька шарів марлю або тканину і відіжміть з них сік у пюре.

Крок 4/5

Перелийте пюре в чистий посуд для варіння, всипте цукор, перемішайте. Доведіть пюре до кипіння, зменште вогонь до середнього та варіть, постійно помішуючи, 10 хвилин. Додайте лимонну кислоту. Варіть джем ще 5-10 хвилин, помішуючи.

Крок 5/5

Готовий джем розлийте по стерилізованих банках, закрийте прокип’яченими кришками та залиште остигати. Малиновий джем можна зберігати за кімнатної температури у темному місці.

Подивіться корисні поради, як стерилізувати банки та як підготувати кришки до них.