Малиновий ганаш для тортів, тістечок та інших десертів
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 6 год
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 15 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Густий крем із яскравим малиновим смаком і ніжною текстурою, який підходить для прошарку тортів, наповнення тістечок або декору десертів. Солодкість білого шоколаду та легка кислинка малини балансують одна одну. Після стабілізації в холодильнику малиновий ганаш стає пластичним, тому з ним зручно працювати у кондитерських виробах. Додаємо цей густий ганаш до нашої чудової добірки рецептів кремів для десертів.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Десерти з полуницею, які готуються за 15 хвилин
До статті -
Edit in admin 
Десерти: 15 нових рецептів на будь-який смак
До статті
Що варто знати про малиновий ганаш
Ганаш готується дуже просто: гарячі вершки та малинове пюре поєднують із шоколадом, а потім збивають блендером. Після крему потрібно трохи часу в холодильнику, щоб він стабілізувався і набув правильної консистенції.
- Використовуй пюре без кісточок, щоб текстура крему була однорідною.
- Шоколад краще дрібно нарізати, тоді він швидше розплавиться.
- Гарячі вершки не повинні кипіти, достатньо температури близько 80 °C.
- Охолоджуй ганаш у плоскій ємності, так він швидше стабілізується.
Наступного разу спробуй приготувати лимонний ганаш із білим шоколадом.
Рецепт малинового ганаша
Інгредієнти 3
Відео, як готувати малиновий ганаш
Покрокове приготування
Нагрій малинове пюре до гарячого стану і вилий його на подрібнений білий шоколад.
Вершки нагрій до гарячого стану та також вилий на шоколад із малиною. Залиш суміш приблизно на 2 хвилини, щоб шоколад почав танути.
Пробий масу занурювальним блендером до однорідної текстури. Перелий ганаш у плоску ємність, накрий плівкою в контакт і постав у холодильник стабілізуватися на 6–8 годин.
Смачного! Перед використанням ганаш можна трохи перемішати або злегка збити міксером — текстура стане ще більш повітряною і кремовою. А ще маємо рецепт ніжного вершкового ганаша з білого шоколаду, спробуй!
Інші цікаві рецепти кремів
