- 15
- порцій
- 15 хв
- готування
- 6 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 12 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Крем англез, або його ще називають англійським кремом, — різновид заварного крему, що широко використовується в десертах французької та британської кухонь.
Ніжний солодкий крем з оксамитовою текстурою і ванільним смаком, він хоч і є підвидом заварного крему, проте має більш легку текстуру. Його використовують у багатьох французьких десертах, таких як «Плаваючий острів» (приготоване безе, яке подається на англійському кремі), а також використовується як основа для крем-брюле та ванільного морозива.
Приготування не займає багато часу, але процес досить цікавий. Вам знадобиться 2 миски — велика і середня, лід і деревʼяна ложка. Підготуйте складові, інвентар і давайте починати!
Інгредієнти 7
Основні
Наповніть велику миску наполовину льодом. Поставте середню металеву миску на лід і налийте кілька сантиметрів холодної води у велику миску, щоб крижана вода доходила до половини внутрішньої чаші. Переконайтеся, що миска надійно стоїть. Дайте мисці охолонути на крижаній бані.
Тим часом помістіть 5 великих яєчних жовтків у невелику миску та збийте. Розріжте 1 стручок ванілі уздовж навпіл і видаліть насіння у середню каструлю. Додайте розділений стручок у каструлю.
Додайте в каструлю 1 склянку жирних вершків, 1/2 склянки незбираного молока, 3 столові ложки цукрового піску та 1/4 чайної ложки солі. Перемішуйте, поки не з’єднається, і доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні. Зніміть каструлю з вогню.
Помішуючи яєчні жовтки дерев’яною ложкою, повільно влийте 1/3 склянки гарячої вершкової суміші. Після повного з’єднання додайте жовткову суміш у каструлю та перемішайте, щоб з’єднати.
Поверніть каструлю на середньо-слабкий вогонь. Постійно помішуючи дерев’яною ложкою, варіть, поки заварний крем не стане шовковистим, але досить густим, щоб покрити тильну сторону дерев’яної ложки, 8–10 хвилин.
Відразу процідіть заварний крем через дрібне ситечко в охолоджену металеву миску, обов’язково очищаючи нижню частину ситечка. Постійно перемішуйте англійський крем на крижаній бані, поки він не охолоне, приблизно 5 хвилин.
Перекладіть у герметичний контейнер і охолодіть до готовності до подачі.
Власний Рахунок
Коментарі