top banner
Заварний крем
Фото: Depositphotos

Крем англез — французька версія заварного крема

Складність приготування
Середній
15
порцій
15
хвилин готування
6
хвилин підготовки

Крем англез, або його ще називають англійським кремом, — різновид заварного крему, що широко використовується в десертах французької та британської кухонь.

Ніжний солодкий крем з оксамитовою текстурою і ванільним смаком, він хоч і є підвидом заварного крему, проте має більш легку текстуру. Його використовують у багатьох французьких десертах, таких як «Плаваючий острів» (приготоване безе, яке подається на англійському кремі), а також використовується як основа для крем-брюле та ванільного морозива.

Приготування не займає багато часу, але процес досить цікавий. Вам знадобиться 2 миски — велика і середня, лід і деревʼяна ложка. Підготуйте складові, інвентар і давайте починати!

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/7

Наповніть велику миску наполовину льодом. Поставте середню металеву миску на лід і налийте кілька сантиметрів холодної води у велику миску, щоб крижана вода доходила до половини внутрішньої чаші. Переконайтеся, що миска надійно стоїть. Дайте мисці охолонути на крижаній бані.

Крок 2/7

Тим часом помістіть 5 великих яєчних жовтків у невелику миску та збийте. Розріжте 1 стручок ванілі уздовж навпіл і видаліть насіння у середню каструлю. Додайте розділений стручок у каструлю.

Крок 3/7

Додайте в каструлю 1 склянку жирних вершків, 1/2 склянки незбираного молока, 3 столові ложки цукрового піску та 1/4 чайної ложки солі. Перемішуйте, поки не з’єднається, і доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні. Зніміть каструлю з вогню.

Крок 4/7

Помішуючи яєчні жовтки дерев’яною ложкою, повільно влийте 1/3 склянки гарячої вершкової суміші. Після повного з’єднання додайте жовткову суміш у каструлю та перемішайте, щоб з’єднати.

Крок 5/7

Поверніть каструлю на середньо-слабкий вогонь. Постійно помішуючи дерев’яною ложкою, варіть, поки заварний крем не стане шовковистим, але досить густим, щоб покрити тильну сторону дерев’яної ложки, 8–10 хвилин.

Крок 6/7

Відразу процідіть заварний крем через дрібне ситечко в охолоджену металеву миску, обов’язково очищаючи нижню частину ситечка. Постійно перемішуйте англійський крем на крижаній бані, поки він не охолоне, приблизно 5 хвилин.

Крок 7/7

Перекладіть у герметичний контейнер і охолодіть до готовності до подачі.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно