Ваніль, стручок

Стручок ванілі — це висушений плід орхідеї з роду ваніль, що є однією з найпоширеніших у світі спецій та найпопулярнішим ароматизатором. Хоча плід за формою схожий на стручок, за науковим визначенням він є коробочкою. Він має тверду оболонку, під якою м’який, слизький внутрішній шар, що містить насіння та ароматну рідину. Після збирання стручки ванілі піддаються певній обробці та сушінню і стають твердими та гнучкими. Висушені коробочки ванілі та насіння мають темно-коричневий або чорний колір.

Характерний аромат ванілі є результатом поєднання кількох сполук. Найбільш відома з них — це ванілін, що належить до класу фенольних сполук і має сильний солодкий унікальний аромат і смак. У стручках ванілі найвищої якості кристалізований ванілін може проступати на поверхні у вигляді білих голок. Також ваніль може мати смак витриманого темного рому, сухофруктів, як-от чорносливу, та смоли, наприклад, сосни. Таїтянська ваніль може мати нюанси фруктово-квіткових ароматів.

Чим корисний стручок ванілі

Аромат ванілі може мати заспокійливу дію на нервову систему. Він може допомогти зняти стрес і тривогу та покращити настрій.

Яка енергетична цінність стручка ванілі

Стручки ванілі, а також саму ваніль не вживають як їжу, це лише ароматизатор, що додається у дуже малій кількості, тож навряд чи може йтися про поживну цінність цього продукту.

Що готують зі стручка ванілі

Стручки ванілі — це дуже популярний інгредієнт у кулінарії, яким ароматизують різні види десертів, напоїв, випічки, соусів тощо. Використовується як насіння, видалене з коробочки, так і сам стручок.

Коли купувати стручок ванілі

Стручки ванілі доступний у магазинах у відділах спецій постійно.