Ваниль, стручок

Стручок ванили — это высушенный плод орхидеи из рода ваниль, который является одной из самых распространенных в мире специй и самым популярным ароматизатором. Хотя плод по форме похож на стручок, по научному определению он является коробочкой. Он имеет твердую оболочку, под которой мягкий скользкий внутренний слой, содержащий семена и ароматную жидкость. После сбора стручки ванили подвергаются определенной обработке и сушке и становятся жесткими и гибкими. Высушенные коробочки ванили и семена имеют темно-коричневый или черный цвет.

Характерный аромат ванили является результатом сочетания нескольких соединений. Наиболее известная из них — это ванилин, принадлежащий к классу фенольных соединений и имеющий сильный сладкий уникальный аромат и вкус. В стручках ванили высочайшего качества кристаллизированный ванилин может проступать на поверхности в виде белых игл. Также ваниль может иметь вкус выдержанного темного рома, сухофруктов, таких как чернослив, и смолы, например, сосны. Таитянская ваниль может иметь нюансы фруктово-цветочных ароматов.

Чем полезен стручок ванили

Аромат ванили может оказывать успокаивающее действие на нервную систему. Он может помочь снять стресс и тревогу и улучшить настроение.

Какая энергетическая ценность стручка ванили

Стручки ванили, а также саму ваниль не употребляют как еду, это только ароматизатор, который добавляется в очень малом количестве, поэтому вряд ли можно говорить о питательной ценности этого продукта.

Что готовят из стручка ванили

Стручки ванили — это очень популярный ингредиент в кулинарии, которым ароматизируют разные виды десертов, напитков, выпечки, соусов и т. д. Используются как семена, извлеченные из коробочки, так и сам стручок.

Когда покупать стручок ванили

Стручки ванили доступны в магазинах в отделах специй постоянно.