Лимонний курд за 15 хвилин — швидкий заварний крем без желатину
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 14 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Лимонний курд за 15 хвилин — це швидкий заварний крем на основі соку та цедри лимона, цукру та жовтків. Класичний лимонний курд готується на водяній бані, без желатину, а для стабільної структури використовують крохмаль. Цей десерт смакує й самостійно, але частіше його додають до тортів, кексів чи навіть сирників.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт лимонного курда
Щоб яйця не згорнулися та крем рівномірно загус, лимонний курд готують обов`язково на водяній бані. Вершкове масло краще додавати наприкінці, щоб прибрати зайву кислоту. А готовий курд потрібно процідити — це прибирає цедру та можливі грудочки від крохмалю.
- Цукор з цедрою краще перетерти руками — так ефірні олії активуються, і смак буде яскравішим.
- Лимонний сік завжди проціджують, щоб у крем не потрапили кісточки й плівки.
- Вода в каструлі для водяної бані має ледь кипіти, не торкаючись дна сотейника.
- Курд густіє при нагріванні, але остаточну текстуру набирає після охолодження.
Рецепт лимонного курда за 15 хвилин
Інгредієнти 7
Відео, як готувати лимонний курд
Покрокове приготування
У сотейнику з’єднай цукор і дрібно натерту цедру з одного лимона. Перетри руками до вологого, ароматного стану. Додай жовтки та яйце, перемішай вінчиком до однорідності.
Вичави сік з одного лимона, проціди через сито й влий до суміші. Окремо розмішай крохмаль з водою до гладкої рідини.
Постав сотейник на водяну баню. Готуй, постійно помішуючи вінчиком, доки маса не почне помітно густіти.
Влий розведений крохмаль, інтенсивно перемішай і готуй ще 1–2 хвилини до консистенції густого крему.
Зніми з вогню, додай вершкове масло й вимішай до повного розчинення. Проціди курд через дрібне сито, накрий плівкою в контакт і охолоди.
Смачного! Курд виходить гладким, яскравим і добре тримає форму після охолодження. Його зручно використовувати як начинку або прошарок у десертах.
Інші цікаві рецепти кремів і начинок
