Кавовий крем для десертів без яєць та желатину — швидкий варіант з 4 інгредієнтів
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 3 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Це універсальний кавовий крем без яєць та желатину, який можна додавати у тарталетки, круасани або їсти як окремий десерт. По консистенції він схожий на заварний крем, але смак зовсім інший завдяки свіжозвареній каві. Хоча цей рецепт не потребує желатину, структура виходить стійка та гладка, внаслідок правильної температури та пропорцій. Спробуй приготувати вдома та насолодись ніжністю та легкістю цього десерту.
корисності
Shuba корисності
-
Млинцевий рулет «Чумацький Шлях» із кавовим кремом
До рецепта
Що варто знати про рецепт кавового крему
Кавовий крем — це сучасна альтернатива класичним заварним чи масляним кремам. На відміну від класики, в цьому рецепті використовується природний загусник — кукурудзяний крохмаль, який швидше застигає та створює густу текстуру. Кава додає крему насичений смак і легку гіркуватість, а молоко робить смак м’якшим. Після того як крем охолоне, його потрібно пробити міксером, щоб він став повітряним та гладким. Така текстура тримається стабільно, тож крем легко наносити на бісквіти, пісочні основи чи булочки.
- Для рецепта підійде будь-яка кава: еспресо, мока або фільтр-кава — орієнтовно 190 мл готового напою.
- Крохмаль обов’язково розводь у холодному молоці — так уникнеш грудочок.
- Крем загусне вже за 1–2 хвилини після закипання — не переварюй, щоб не отримати надто щільну консистенцію.
- Охолоди крем повністю перед збиванням, щоб він став повітряним і гладким.
- Якщо хочеш гіркішу нотку — заміни 30 мл молока на 30 мл додаткової кави.
Рецепт кавового крему
Інгредієнти 4
Відео, як готувати кавовий крем
Покрокове приготування
У невеликій каструлі змішай кукурудзяний крохмаль із 50–70 мл холодного молока. Добре вимішай вінчиком або ложкою, доки маса не стане однорідною без грудочок.
Влий до каструлі решту молока, додай каву та всип цукор. Перемішай, щоб інгредієнти рівномірно поєдналися.
Постав каструлю на середній вогонь. Постійно помішуй вінчиком, щоб крем не пристав до дна. Доведи до закипання — у цей момент маса швидко загусне. Провари ще 1 хвилину та зніми з вогню.
Перелий гарячий крем у чистий контейнер. Накрий поверхню харчовою плівкою «в контакт», щоб не утворилася плівка. Залиш охолоджуватися при кімнатній температурі, а потім постав у холодильник до повного охолодження.
Коли крем стане холодним і щільним, переклади його в чашу блендера. Збий 20–30 секунд, доки він не стане гладким, повітряним і абсолютно однорідним.
Переклади крем у кондитерський мішок або креманки. Використовуй як начинку для тістечок, слойок, тартів або подавай як окремий десерт.
Солодкі креми використовуються для приготування десертів, тортів та тістечок. Ми зібрали багато цікавих рецептів таких кремів, спробуй ще й такі:
Інші цікаві рецепти кремів
