top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Баварський крем
Фото: Depositphotos

Славетні рецепти: десертний баварський крем

Автор
Баварський крем
Ольга Чубукова
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Середній
4
порції
1
година готування
5
хвилин підготовки

Crème Bavaroise або баварський крем з ваніллю — традиційний французький десертний соус, створений в 19 столітті французьким шеф-кухарем Марі Антуаном Каремом.

Крем можна подати окремо, як десерт, або використати як начинку для тістечок, десертів, тортів тощо. Готується він достатньо просто, але потребує точності вимірювання інгредієнтів і пильної уваги.

Баварський крем має кілька поширених назв: баваруа, баварка або баварезе. Вважається, що десерт отримав свою назву завдяки тому, що автор страви віддав данину смачній баварській кухні.

Цікаво, що баварський заварний крем використовують для вишуканої подачі будь-якого виду шарлотки. SHUBA пропонує скористатися смачною ідеєю й приготувати шарлотку з баваруа для домашнього чаювання.

Вибирайте рецепт шарлотки до смаку: «5 рецептів неймовірного пирога на вибір».

Рецепт баварського крему

Поради SHUBA:

  • використовуйте вершки зазначеної жирності;
  • заздалегідь вийміть з холодильника яйця — вони повинні бути кімнатної температури;
  • ванільний стручок можна замінити на 1,4 ч. л. ванільної пасти. Якщо ви використовуєте ванільну пасту, вам не потрібно давати їй настоятися в молоці;
  • не давайте суміші при приготуванні закипіти, інакше жовтки згорнуться, а заварний крем стане зернистим;
  • щоб переконатися, що заварний крем готовий, використовуйте термометр — температура повинна скласти 82 градуси за Цельсієм. Також можна занурити зворотну сторону столової ложки в суміш. Заварний крем має покрити ложку, і якщо ви проведете лінію через рідину — лінія має залишатися чіткою;
  • якщо залишити баварський крем у холодильнику надовго, він почне застигати, обережно розмішайте його або збийте в блендері.

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/7

Налийте молоко й вершки 15% в каструлю середнього розміру. Розріжте стручок ванілі навпіл, вийміть насіння. Помістіть насіння в молочну суміш разом зі стручком. Увімкніть слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Потім вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і дайте суміші настоятися 10-20 хвилин.

Крок 2/7

Збийте в окремій глибокій мисці яєчні жовтки й цукор. Повільно влийте, збиваючи, теплу молочну суміш в жовткову. Перемішайте до однорідності, потім перекладіть всю суміш у каструлю.

Крок 3/7

Увімкніть повільний вогонь і варіть 5-10 хвилин або поки крем не загусне. Вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити.

Крок 4/7

У невеликій мисці змішайте желатин із холодною водою. Коли суміш загусне до пастоподібного стану, додайте її до теплого заварного крему. Добре збийте до повного розчинення.

Крок 5/7

Перекладіть заварний крем у велику чисту миску й накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

Крок 6/7

Збийте жирні вершки у великій мисці за допомогою міксера або вінчика. Дістаньте заварний крем з холодильника, трохи розпушіть вінчиком, повільно й обережно введіть в крем збиті вершки невеликими порціями.

Розмішайте суміш до однорідності.

Крок 7/7

Якщо ви збираєтесь подати крем як десерт, розкладіть його по формочках і відправте в холодильник на 2 години.

Крем можна одразу використати як начинку для випічки або відправити його в холодильник на зберігання.

Зберігайте баварський крем в холодильнику не більше 1 доби.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Горбачева Татьяна

    Горбачева Татьяна

    рік тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно