Багатовікова класика — горіховий штолен з кардамоном

Сухофрукти і цукати залийте коньяком і залиште настоюватись на добу. Якщо немає часу, то на кілька годин.

Дріжджі розчиніть у теплому молоці, додайте 1 столову ложку цукру та 3 столових ложки борошна. Поставте опару в теплому місці. Щойно опара підніметься, збийте яйця і додайте в опару.

Нагрійте масло до стану густої сметани і розітріть із цукром, потім додайте в опару і добре перемішайте.

З лимона зніміть цедру, натріть імбир на дуже дрібній тертці.

Горіхи порубайте, сухофрукти відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина. Курагу наріжте довільно.

Додайте в опару борошно, що залишилося, і замісіть м’яке тісто. Додайте суміш горіхів, сухофруктів та спецій, усе вимішайте. Залишіть тісто в теплому місці щоб воно піднялось вдвічі від 40 хвилин до 3 годин (дивіться по об’єму тіста).

Щойно тісто підніметься, трохи обімніть його і розкатайте в прямокутний пласт.

Складіть тісто рулетом і перекладіть у форму для випікання або ж на деко. Залиште ще на 30 хвилин, щоб тісто трохи підійшло. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.

Дістаньте штолен, дайте вистигнути, змастіть розтопленим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.