Многовековая классика — ореховый штоллен с кардамоном

Сухофрукты и цукаты залейте коньяком и оставьте настаиваться на день. Если нет времени, то на несколько часов.

Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки муки. Поставьте опару в теплом месте. Как только опара поднимется, взбейте яйца и добавьте в опару.

Нагрейте масло до состояния густой сметаны и разотрите с сахаром. Затем добавьте в опару и хорошо перемешайте.

С лимона снимите цедру, натрите имбирь на очень мелкой терке.

Орехи порубите, откиньте сухофрукты на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Курагу нарежьте произвольно.

Добавьте в опару оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Добавьте смесь орехов, сухофруктов и специй, все перемешайте. Оставьте тесто в теплом месте, чтобы оно поднялось вдвое от 40 минут до 3 часов (смотрите по объему теста).

Как только тесто поднимется, немного обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт.

Сложите тесто внахлест и переложите в форму для выпечки или на противень. Оставьте еще на 30 минут, чтобы тесто немного подошло. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Достаньте штолен, дайте остыть, смажьте растопленным маслом и щедро посыпьте сахарной пудрой.