ru
ru
додай рецепт
Баварський штолен
Фото: Depositphotos

Різдвяний настрій: рецепт баварського штолена з марципаном

Автор
Баварський штолен
Вікторія Ваків
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Середній
4
порції
2:10
години готування
5
хвилин підготовки
1581
ккал
28 г
білки
84 г
жири
195 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Штолен (Stollen), також відомий як Christstollen або Weihnachtsstollen — це класичний німецький десерт, який готують по всій Німеччині під час різдвяного сезону. Проте уже давно штолен здобув популярність і в Україні.

Хоча зараз штолен широко поширений по всій Німеччині і Європі, родом він з міста Дрезден. Вже з 1474 року в цьому місті з видом на Ельбу місцеві пекарі виробляли знамениті дрезденські штолени. Сьогодні тільки 150 пекарень мають офіційний дозвіл робити цей відомий різдвяний десерт.

В оригінальному рецепті штолена використовують борошно, олію, родзинки або смородину, які вимочують у ромі, цукати, мигдаль (солодкий і гіркий), дріжджі, молоко й терту цедру лимона. Після приготування десерт їдять не відразу, а приблизно за три тижні (якщо ви святкуватимете Різдво 25 грудня, саме час купувати цукати й вивчати рецепт). В інших варіантах, залежно від місцевості, додають марципан, сир рикота, червоне вино, яблука, сливи або фундук.

Приготуйте також: Різдвяний колач за рецептом від справжньої гуцульської господині

Дивіться, як приготувати баварський штолен, а також зверніть увагу на німецький різдвяний штолен, рецепт якого має свої особливості. Нехай ці чудові десерти супроводжуватимуть вас у різдвяні вечори з друзями, можливо, разом із гарним глінтвейном.

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/4

Родзинки промийте під теплою водою і обсушіть. Змішайте цукати і родзинки, залийте ромом і залиште на 1 годину.

Крок 2/4

Борошно просійте, додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру і 100 мл теплого молока. Залиште бродити на 30-40 хвилин. Потім додайте решту молока, цукру, жовтки, шматочки масла і прянощі. Замісіть тісто і залиште ще на 40 хвилин.

Крок 3/4

Додайте у тісто родзинки і цукати в ромі та подрібнені ядра горіхів. Тісто розкачайте, посередині покладіть марципанову масу і сформуйте кекс. Покладіть його у прямокутну форму і випікайте 1 годину при 180°C.

Крок 4/4

Змастіть кекс маслом і щедро посипте цукровою пудрою. Загорніть штолен в пекарський папір, зав'яжіть гарною стрічкою і сховайте в темне сухе місце до Різдва. 

Читайте також

Дізнайтеся, як накрити стіл на Святвечір і які 12 страв мають бути на вашій святковій трапезі.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    11 місяців тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно