Різдвяне печиво «Сніжинки» з королівською глазур’ю

Приготуйте печиво. В окремій мисці перемішайте борошно, сіль та харчову соду. Міксером збийте масло та цукор до легкого та пишного стану (приблизно 3 хвилини). Додайте яйця і ванілін, збийте до однорідності. Додайте борошняну суміш і збивайте до отримання однорідного тіста. Розділіть тісто навпіл і загорніть кожну половину в поліетиленову плівку. Поставте в холодильник приблизно на годину або поки воно не стане досить твердим для розкачування.

Розігрійте духовку до 180°C і поставте стійку в центр духовки. Застеліть два дека для випічки пергаментним папером.

Вийміть половину охолодженого тіста з холодильника і на злегка присипаній борошном поверхні розкачайте товщиною 1 см. Виріжте сніжинки за допомогою злегка присипаної борошном формочки для печива і перекладіть печиво на деко.

Поставте деко з сирим печивом у холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб тісто охололо (це запобігає розтіканню та втраті форми печива під час випікання).

Примітка: якщо ви не збираєтеся покривати глазур’ю готове печиво, його можна посипати різнокольоровим цукром.

Випікайте печиво приблизно 8-10 хвилин (залежно від розміру) або поки краї не почнуть підрум’янюватися. Вийміть з духовки і дайте печиву охолонути на декові протягом декількох хвилин, перш ніж перекласти його на решітку для завершення охолодження.

Важливо випікати печиво, поки краї не стануть коричневими. Це потрібно, щоб глазур не пом’якшила печиво під час зберігання. Також переконайтеся, що готове печиво повністю охололо перед нанесенням глазурі.

При бажанні вкрийте королівською глазур’ю. Перед зберіганням обов’язково дайте королівській глазурі повністю висохнути (це може зайняти кілька годин або ніч).

Глазуроване печиво зберігається кілька днів у герметичному контейнері. Тримайте його між шарами пергаментного або воскового паперу.

Для королівської глазурі: міксером збийте білки з лимонним соком. Додайте просіяну цукрову пудру і збийте на невеликій швидкості до однорідності. За необхідності, щоб отримати потрібну консистенцію, додайте ще пудри або води. За бажанням додайте харчовий барвник. Глазур потрібно негайно використати або помістити в герметичний контейнер, оскільки вона застигає під впливом повітря.