Рождественское печенье «Снежинки» с королевской глазурью

Приготовьте печенье. В отдельной миске перемешайте муку, соль и пищевую соду. Миксером взбейте масло и сахар до легкого и пышного состояния (примерно 3 минуты). Добавьте яйца и ванилин, взбейте до однородности. Добавьте мучную смесь и взбивайте до получения однородного теста. Разделите тесто пополам и заверните каждую половину в полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник примерно на час или пока оно не станет достаточно жестким для раскачки.

Разогрейте духовку до 180°C и поставьте стойку в центр духовки. Застелите два противня для выпечки пергаментной бумагой.

Извлеките половину охлажденного теста из холодильника и на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте толщиной 1 см. Вырежьте снежинки с помощью слегка присыпанной мукой формочки для печенья и переложите печенье на противень.

Поставьте противень с сырым печеньем в холодильник примерно на 15 минут, чтобы тесто остыло (это предотвращает растекание и потерю формы печенья во время выпечки).

Если вы не собираетесь покрывать глазурью готовое печенье, его можно посыпать разноцветным сахаром.

Выпекайте печенье примерно 8-10 минут (в зависимости от размера) или пока края не начнут подрумяниваться. Извлеките из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить его на решетку для завершения охлаждения.

Важно выпекать печенье, пока края не станут коричневыми. Это нужно, чтобы глазурь не смягчила печенье во время хранения. Также убедитесь, что готовое печенье полностью остыло перед нанесением глазури.

При желании укройте королевской глазурью. Перед хранением обязательно дайте королевской глазури полностью высохнуть (это может занять несколько часов или ночь).

Глазированное печенье хранится несколько дней в герметичном контейнере. Держите его между слоями пергаментной или восковой бумаги.

Для королевской глазури: миксером взбейте белки с лимонным соком. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбейте на небольшой скорости до однородности. При необходимости, чтобы получить подходящую консистенцию, добавьте еще пудры или воды. По желанию добавьте пищевой краситель. Глазурь нужно немедленно использовать или поместить в герметичный контейнер, поскольку она застывает под воздействием воздуха.