Марципан

Марципан — це кондитерський виріб з мигдалевого борошна або очищеного меленого мигдалю та підсолоджувача, яким зазвичай буває цукрова пудра, цукровий сироп, мед чи патока. У деяких кухнях марципаном також називається солодка маса з арахісу або кеш’ю.

Звідки саме походять ці мигдалеві солодощі, напевно невідомо. За однією версією їх придумали на Сході, за іншою — у середньовічній Європі. Але саме у європейських країнах марципан став класичним смаколиком та окрасою кондитерських виробів і випічки. З нього роблять традиційні ласощі на День Святого Миколая, Різдво, Новий рік, Великдень, а також використовують у безлічі святкових та повсякденних рецептів.

Чим корисний марципан

Основний інгредієнт марципана — це подрібнений мигдаль, який містить антиоксиданти, здорові жири, білки, клітковину, магній, залізо, кальцій, вітаміни Е та С. Усі ці речовини позитивно впливають на фізичний та психоемоційний стан людини. Водночас марципан містить багато цукру, отже вживати цей смаколик варто помірно.

Яка енергетична цінність марципана

Калорійність марципана може різнитися залежно від співвідношення інгредієнтів. У середньому в 100 грамах марципана міститься:

• калорії — 427 ккал;
• білки — 6,6 г;
• жири — 14,5 г;
• натрій — 8 мг;
• вуглеводи — 67,6 г;
• клітковина — 1,9 г;
• цукри — 65,7 г.

Що готують з марципана

Марципан — ароматний, смачний та пластичний продукт. З нього можна ліпити різні фігурки або розкачати у тонкий пласт для подальшого використання. З марципана готують цукерки, печиво, начинки. Марципан використовують для виготовлення тортів і тістечок — ним прошаровують коржі, обтягують, як мастикою, роблять з нього елементи декору.

Коли купувати марципан

Марципан доступний у продажу цілий рік. Також його можна зробити самостійно.