Як приготувати домашній марципан

Марципан — це м’яка мигдальна паста, яку їдять у вигляді цукерок або додають до тортів і тістечок. Він солодкий, з мигдальним присмаком, і його набагато простіше приготувати вдома, ніж вам здається.

Читайте також, як приготувати марципан із цілого мигдалю. 

Різниця між марципаном, мигдальною пастою та франжипаном

Серед різних мигдальних начинок чимало плутанини. Марципан, мигдальна паста чи франжипан? Що саме використано в тому чи тому десерті? Хоча їх усі зроблено з мигдалем, вони мають суттєві відмінності та способи застосування у випічці.

Марципан — це паста з подрібненого мигдалю та цукру. Марципан можна їсти сирим як цукерки чи використовувати для приготування морозива та інших ласощів.

Вам сподобається: Німецькі цукерки з марципана

Мигдальна паста схожа на марципан, але в ній більше мигдалю і менше цукру. Часом до неї додають олію.

Мигдальна паста зазвичай на 50 відсотків складається з мигдалю. Мигдальну пасту також можна їсти в сирому вигляді (навіть намазувати на хліб), і зазвичай вона використовується як інгредієнт у тісті для тортів, печива або як начинка.

Франжипан — це мигдальний крем для пирогів і тістечок, приготований з масла, цукру, яєць і мигдального борошна або мигдальної пасти. Його не можна їсти сирим, він запікається у горіхову бархатисту начинку.

Це цікаво: Поради на кухні: як приготувати франжипан

Можна використовувати марципан для приготування смачних булочок.