- 14
- порцій
- 3:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 12 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Багата й дуже солодка основа з марципану, важке смачне тісто з вишнями, замоченими в кірші, та ніжна цитрусова глазур — ідеальний штолен на свята.
Різдвяний штолен — традиційна німецька випічка на свята. І вам точно варто спробувати версію вишневого штолена від Джеймі Олівера. Начинка з марципану в ньому чудово поєднується із солодким цитрусовим тістом, хмільними вишеньками і ніжною глазур’ю. Приготуйте гарячий шоколад і насолоджуйтеся штоленом під час зимових свят.
Інгредієнти 13
Основні
За кілька годин або навіть за день до приготування замочіть вишню в кірші (це бренді із чорної черешні).
Розтопіть масло. Просійте борошно в миску. Нагрійте молоко до теплого стану, додайте дріжджі, цукор і дрібку солі. Залиште на 5 хвилин, потім додайте масло і збийте яйце.
Влийте в борошно і перемішайте до однорідності. Переверніть на посипану борошном поверхню і зробіть поглиблення в центрі.
Злийте зайвий алкоголь із вишень, перш ніж додавати їх. Наріжте і додайте цедру і мигдаль, а потім корицю. Добре вимісіть. Приблизно через 5 хвилин тісто має стати еластичним, але не липким.
Посипте миску борошном і покладіть тісто назад. Накрийте тканиною і залиште на 1-2 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і швидко вимісіть, розкачайте у прямокутник.
Розкачайте марципан однакової довжини і покладіть посередині. Загорніть тісто рулетом, щоб марципан опинився всередині, і покладіть на деко. Залишіть підніматися до збільшення вдвічі, приблизно на 30-60 хвилин.
Розігрійте духовку до 190ºC. Випікайте штолен 45 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути на деці протягом 5 хвилин.
Просійте цукрову пудру в миску, додайте цедру та сік клементина, щоб вийшла густа глазур. Змажте штолен перед подачею.
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Штолен
Власний Рахунок
Коментарі