Найвідоміша версія різдвяного кекса — Дрезденський штолен

Суміш із цукатів, родзинок та горіхів залийте ромом і дайте настоятися 6-12 годин. Перемішайте цукор і всі сухі спеції.

Нагрійте 150 г масла до кімнатної температури. Поки масло гріється перемішайте половину молока з яйцями.

Приготуйте опару. Другу частину теплого молока перемішайте з дріжджами, з 2 столовими ложками борошна і з 1 столовою ложкою цукру. Залиште на 20-30 хвилин у теплому місці.

Після цього замісіть тісто. Змішайте масло, цукор зі спеціями, молоко з яйцями, опару, що підійшла, борошно. Змастіть долоні олією і вимішуйте тісто близько 10 хвилин до еластичного стану. Тісто не повинно липнути до рук. Залиште тісто у теплому місці на 2 години.

Щойно тісто підійде, обімніть його і додайте родзинки з цукатами і горіхами. Вимішайте тісто змащеними олією руками.

Розділіть тісто на 2 частини (у вас має вийти 2 кекси) і сформуйте 2 плескаті овали. Потім кожен овал складіть вдвічі і загорніть верхню частину нагору.

Викладіть штолени у змащені олією форми і залиште на 30-40 хвилин, щоб тісто піднялося ще.

Випікайте у розігрітій до 160 градусів духовці близько 60 хвилин.

Шматок вершкового масла розтопіть. І щойно штолен буде готовий, щедро обмажте його розтопленим маслом, крім низу. Потім густо обсипте цукровою пудрою.

Штолен має повністю охолонути, після цього щільно загорніть його у фольгу або пергамент. Та сховайте в сухе місце на кілька тижнів до самого Різдва.