Луссекатт — різдвяні шафранові булочки зі Швеції

Змішайте в невеликій каструльці молоко з шафраном і 1 ст.л. цукру. На невеликому вогні нагрійте суміш до розчинення цукру, а потім остудіть до 35 градусів.

Додайте в молочну суміш дріжджі. Розмішайте. Залиште в теплому місці до появи бульбашок, приблизно на 7-10 хвилин.

У зручній великій мисці змішайте просіяне борошно, решту цукру, сіль і кардамон. В окремій мисці збийте до однорідності два яйця.

Зробіть у центрі борошняної суміші невелике пусте місце і влийте туди молоко, яйця, додайте сметану і розм’якшене масло.

Обережно перемішайте вологі інгредієнти із сухими, а потім замісіть тісто. Ви повинні отримати тісто з еластичною структурою. Сформуйте кулю, оберніть її харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1,5-2 години.

Коли тісто збільшиться вдвічі, викладіть його на присипану борошном поверхню, обімніть і розділіть на 12 рівних частин.

З кожного шматка зробіть ковбаску завдовжки 25-30 см.

Із кожної ковбаски сформуйте літеру «S».

Викладіть заготовки на деко з пергаментом.

Накрийте деко плівкою і залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Збийте в мисці яйце, що залишилося.

Помістіть по одній родзинці з двох сторін наприкінці кожної булочки. Вдавіть родзинки в тісто і змастіть кожну булочку збитим яйцем. Випікайте в розігрітій духовці 10-12 хвилин до золотистого кольору.