Луссекатт — рождественские шафрановые булочки из Швеции

Смешайте в небольшой кастрюльке молоко с шафраном и 1 ст.л. сахара. На небольшом огне нагревайте смесь до растворения сахара, а затем остудите до 35 градусов.

Добавьте в молочную смесь дрожжи. Размешайте. Оставьте в теплом месте до появления пузырьков примерно на 7-10 минут.

В удобной большой миске смешайте просеянную муку, остальную часть сахара, соль и кардамон. В отдельной миске взбейте до однородности два яйца.

Сделайте в центре мучной смеси небольшое пустое пространство и влейте туда молоко, яйца, добавьте сметану и размягченное масло.

Аккуратно перемешайте влажные ингредиенты с сухими, а затем замесите тесто. Вы должны получить тесто с эластичной структурой. Сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.

Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на присыпанную мукой поверхность, обомните и разделите на 12 равных частей.

Из каждого куска сделайте колбаску длиной 25-30 см.

Из каждой колбаски сформируйте букву «S».

Выложите заготовки на противень с пергаментом.

Накройте противень пленкой и оставьте в теплой месте на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Взбейте в миске оставшееся яйцо.

Поместите по одной изюминке с двух сторон в конце каждой булочки. Вдавите изюм в тесто и смажьте каждую булочку взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 10-12 минут до золотистого цвета.