Классический рататуй — как приготовить овощное рагу по-провански

Name: Классический рататуй — как приготовить овощное рагу по-провански
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Лук красный 2 шт.; Чеснок, зубчики 4 шт.; Баклажан 2 шт.; Кабачки 3 шт.; Перец красный сладкий 3 шт.; Томаты 6 шт.; Базилик, веточка 15 г; Оливковое масло 60 мл; Тимьян, веточка по вкусу; Консервированные помидоры 400 г; Уксус бальзамический 15 мл; Лимон 1/2 шт.

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 1:15
часы приготовление: 5
минут подготовки

379
ккал

15 г
белки: 18 г
жиры: 50 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рататуй — классический французский рецепт овощного рагу. Слово «рататуй» происходит от «rata» — тушеное мясо и «touiller» — подбрасывать или перемешивать еду. Блюдо возникло в 18 веке в провансальском регионе Ниццы. Его называли крестьянским рагу и готовили бедные фермеры, которым нужно было использовать овощи, готовые к употреблению.

Рататуй обычно подают с мясными и рыбными закусками или как основное блюдо к рису. Это рагу можно также есть горячим или комнатной температуры. Джейми Оливер, рецептом которого мы делимся, считает, что рататуй идеально подходит для суперздорового ужина в середине недели. Полностью согласны!

Ингредиенты ¹²

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/6

Приступая к приготовлению, подготовьте ингредиенты: помойте овощи и зелень, очистите и нарежьте полукольцами лук, очистите и измельчите чеснок. Отрежьте кончики баклажанов и кабачков, очистите перец от семян и нарежьте кусочками по 2,5 см. Нарежьте помидоры грубыми кусками. Оборвите листья базилика и отложите в сторону, затем мелко нарежьте стебли.

Шаг 2/6

Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте 2 ст. л. масла, затем высыпьте нарезанные баклажаны, кабачки и перец и готовьте примерно 5 минут до золотистого цвета. Ложкой выложите готовые овощи в миску.

Шаг 3/6

В ту же сковороду положите лук, чеснок, стебли базилика и листья тимьяна, при необходимости окропив растительным маслом. Жарьте от 10 до 15 минут.

Шаг 4/6

Верните приготовленные овощи в сковороду и добавьте свежие и консервированные помидоры, бальзамический уксус, соль и перец.

Шаг 5/6

Хорошо размешайте, разбивая помидоры тыльной стороной ложки. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 30-35 минут.

Шаг 6/6

Сверху порвите листья базилика, натрите на мелкой терке цедру лимона и при необходимости добавьте приправы. Подавайте рататуй с ломтиком хлеба на порцию или отварным рисом.