Классический рататуй — как приготовить овощное рагу по-провански

Виктория Вакив

Низкая сложность

5

Минут подготовки

1:15

Часов готовки

4

Порции

Рататуй — классический французский рецепт овощного рагу. Слово «рататуй» происходит от «rata» — тушеное мясо и «touiller» — подбрасывать или перемешивать еду. Блюдо возникло в 18 веке в провансальском регионе Ниццы. Его называли крестьянским рагу и готовили бедные фермеры, которым нужно было использовать овощи, готовые к употреблению.

Рататуй обычно подают с мясными и рыбными закусками или как основное блюдо к рису. Это рагу можно также есть горячим или комнатной температуры. Джейми Оливер, рецептом которого мы делимся, считает, что рататуй идеально подходит для суперздорового ужина в середине недели. Полностью согласны!

Ингредиенты 12

Количество
порций:

4

Основные

Шаг 1/6
Приступая к приготовлению, подготовьте ингредиенты: помойте овощи и зелень, очистите и нарежьте полукольцами лук, очистите и измельчите чеснок. Отрежьте кончики баклажанов и кабачков, очистите перец от семян и нарежьте кусочками по 2,5 см. Нарежьте помидоры грубыми кусками. Оборвите листья базилика и отложите в сторону, затем мелко нарежьте стебли.
Шаг 2/6
Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте 2 ст. л. масла, затем высыпьте нарезанные баклажаны, кабачки и перец и готовьте примерно 5 минут до золотистого цвета. Ложкой выложите готовые овощи в миску.
Шаг 3/6
В ту же сковороду положите лук, чеснок, стебли базилика и листья тимьяна, при необходимости окропив растительным маслом. Жарьте от 10 до 15 минут.
Шаг 4/6
Верните приготовленные овощи в сковороду и добавьте свежие и консервированные помидоры, бальзамический уксус, соль и перец.
Шаг 5/6
Хорошо размешайте, разбивая помидоры тыльной стороной ложки. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 30-35 минут.
Шаг 6/6
Сверху порвите листья базилика, натрите на мелкой терке цедру лимона и при необходимости добавьте приправы. Подавайте рататуй с ломтиком хлеба на порцию или отварным рисом.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Комментарии отсутствуют

Оставьте комментарий, будьте первым