Кабачки

Кабачок — это растение из семейства тыквенных, которое является разновидностью тыквы. Но плоды кабачка в отличие от тыквы собирают и употребляют в пищу незрелыми, когда семена и кожица еще мягкие и съедобные, поэтому на исторической родине в Америке кабачки называют летней тыквой. Культивируется несколько разновидностей кабачков. Самые распространенные — белые и светло-зеленые кабачки и цукини, они темно-зеленые, желтые и оранжевые и имеют более твердую кожуру. Иногда случается, что у кабачка горький вкус. Такой плод есть нельзя, потому что он содержит токсический гликозид кукурбитацин, вызывающий серьезные желудочно-кишечные расстройства.

Чем полезен кабачок

Кабачок имеет низкое содержание углеводов и очень низкий гликемический индекс. В нем мало калорий, углеводов и сахаров, но есть питательные вещества, такие как калий, марганец. Также кабочок содержит антиоксиданты, такие как витамин С и витамин А. Все это делает его диетическим овощем. Приготовленные кабачки особенно богаты витамином А, хотя у сырых его поменьше.

Какая энергетическая ценность кабачка

В 100 г сырого кабачка в среднем содержится:

• калории — 18 ккал;
• белки — 1,69 г;
• жиры — 0,28 г;
• углеводы — 3,27 г;
• сахара — 2,1 г;
• пищевые волокна — 1,13 г;
• натрий — 4 мг.

Что готовят из кабачка

Кабачки универсальны, их можно есть сырыми или приготовленными. Этот овощ варят, жарят на сковороде и гриле, запекают, тушат, фаршируют, солят и маринуют. Его подают отдельно и включают в состав других блюд. Из кабачков готовят супы, пюре, салаты, рагу, рататуй, икру, оладьи, начинку для пирогов, тесто для выпечки, варенье.

Когда покупать кабачок

Кабачки доступны в продаже постоянно. Урожай грунтовых кабачков собирают с мая по сентябрь.