Кабачки

Кабачок — це рослина з родини гарбузових, яка є різновидом гарбуза. Але плоди кабачка на відміну від гарбуза збирають і вживають у їжу незрілими, коли насіння та шкірка ще мʼякі та їстівні, тому на історичній батьківщині в Америці кабачки називають літнім гарбузом. 

Культивується кілька різновидів кабачків. Найпоширеніші — білі та світло-зелені кабачки та цукіні, вони темно-зелені, жовті та помаранчеві та мають твердішу шкірку. Іноді трапляється, що у кабачка гіркий смак. Такий плід їсти не можна, тому що він містить токсичний глікозид кукурбітацин, що викликає серйозні шлунково-кишкові розлади.

Чим корисний кабачок

Кабачок має низький вміст вуглеводів та дуже низький глікемічний індекс. У ньому мало калорій, вуглеводів та цукрів, але є поживні речовини, такі як калій, марганець. Також кабачок містить антиоксиданти, такі як вітамін С та вітамін А. Все це робить його дієтичним овочем. Приготовлені кабачки особливо багаті на вітамін А.

Яка енергетична цінність кабачка

У 100 г сирого кабачка в середньому міститься:

• калорії — 18 ккал;
• білки — 1,69 г;
• жири — 0,28 г;
• вуглеводи — 3,27 г;
• цукру — 2,1 г;
• харчові волокна — 1,13 г;
• натрій – 4 мг.

Що готують із кабачка

Кабачки універсальні, їх можна їсти сирими чи приготованими. Цей овоч варять, смажать на сковороді та грилі, запікають, тушкують, фарширують, солять та маринують. Його подають окремо та включають до складу інших страв. З кабачків готують супи, пюре, салати, рагу, рататуй, ікру, оладки, начинку для пирогів, тісто для випічки, варення.

Коли купувати кабачок

Кабачки доступні у продажу постійно. Урожай ґрунтових кабачків збирають із травня по вересень.