Часник, зубчики

Часник — це рослина родини цибулевих, що використовується по всьому світу як спеція або пряність. Цибулина часнику зазвичай ділиться на 10-20 частин, що звуться зубчиками. Звідси виникла праслов’янська назва часнику, яка означає «те, що відсічується». Кожен зубчик має щільно обернуту оболонку, її колір може бути від білого до світло-жовтого, від рожевого до червоно-фіолетового. Очищені зубчики можуть мати колір від світло-золотистого до білого. Розмір, форма, забарвлення та смак часнику залежать від сорту.

Чим корисні зубчики часнику

Часник є багатим джерелом марганцю, що допомагає розвитку сполучної тканини, фосфору, що захищає кістки та зуби, вітаміну С, який зміцнює імунну систему та зменшує запалення. Зубчики часнику також забезпечують деяку кількість заліза для вироблення білка гемоглобіну, цинку для підтримки оптимального обміну речовин, а також кальцію, вітамінів групи В, калію і магнію. Крім вітамінів та мінералів, часник містить аліцин — антиоксидант, який захищає клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами.

Яка енергетична цінність зубчиків часнику

У 100 г сирого часнику в середньому міститься:

• вода — 59%;
• білки — 6,36 г;
• жири — 0,5 г;
• вуглеводи — 33,06 г;
• цукри — 1 г;
• клітковина — 2,1 г;
• калорії — 149 ккал.

Що готують із зубчиків часнику

Часник, залежно від сорта, може мати смак від помірно гострого до дуже гострого, приготований часник набуває солодкуватості.

Часник вживають сирим та приготованим. Тонко нарізані зубчики сирого часнику додають у салати та овочеві гарніри. Їх також подрібнюють у часникову пасту і використовують як намазку, додають у соуси, готові страви, маринади.

Зубчики часнику варять, смажать, запікають та маринують у складі різних страв. Часник також можна обсмажувати як гарнір, запікати та намазувати на тости або запечену картоплю. Подрібнені та змішані із сіллю та олією зубчики часнику є приправою до пампушок — традиційної української випічки, яка подається до борщу.

Часник добре поєднується з м’ясом, морепродуктами, морквою, броколі, горохом, солодким перцем, томатами, базиліком, цибулею, цибулею пореєм, грибами, гарбузом, капустами, листовою зеленню, яйцями, сиром, рисом, пастою, кисломолочними продуктами.

Коли купувати часник

Часник добре зберігається і доступний у продажу цілий рік.