Яичница с кабачками на сковороде — быстрый завтрак

Натрите кабачок в дуршлаг, используя большую терку. Перемешайте со столовой ложкой соли, затем дайте стечь на 30-40 минут. Отожмите, чтобы удалить больше жидкости.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Отложите 3 столовые ложки зеленого лука. Добавьте оставшийся зеленый лук (белый и зеленый части), соль по вкусу и готовьте, пока зеленый лук не станет мягким, около 3 минут.

Добавьте кабачок и готовьте, периодически помешивая до мягкости около 5-7 минут. Добавить петрушку, мускатный орех и перец по вкусу. Готовьте, пока смесь не станет чуть-чуть сухой, еще около 1 минуты. Снимите с огня и дайте остыть, 5 минут.

Постепенно распределите кабачок по сковороде. Сделайте шесть углублений, положите в каждое по ½ чайной ложки сливочного масла. По одному разбейте яйцо в небольшую миску и вылейте в углубление. Приправьте солью и перцем и посыпьте творогом.

Поставьте сковороду в духовку и запекайте до тех пор, пока белки не схватятся, а желтки не приготовятся к желаемой степени готовности, 10-12 минут. Сверху разбрасывать отложенную зелень зеленого лука. Или приготовьте по второму варианту: взбейте все яйца в миске и вылейте в сковороду, не убирая ее с огня. Готовьте 5 минут, снимите с огня и накройте крышкой. Еще через 5 минут подавайте.