Яєчня з кабачками на сковороді — швидкий сніданок

Натріть кабачок у друшляк, використовуючи велику терку. Перемішайте з 1 столовою ложкою солі, потім дайте стекти на 30-40 хвилин. Відіжміть, щоб видалити якнайбільше рідини.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Відкладіть 3 столові ложки зелені зеленої цибулі. Додайте зелену цибулю, що залишилася (білу і зелену частини), сіль до смаку і готуйте, поки зелена цибуля не стане м’якою, близько 3 хвилин.

Додайте кабачок і готуйте, періодично помішуючи, до м’якості, близько 5-7 хвилин. Додайте петрушку, мускатний горіх та перець до смаку. Готуйте, поки суміш не стане трохи сухою, ще близько 1 хвилини. Зніміть з вогню та дайте охолонути, 5 хвилин.

Поступово розподіліть кабачок по сковороді. Зробіть шість заглиблень, покладіть у кожне по ½ чайної ложки вершкового масла. По одному розбийте яйце в невелику миску і вилийте у поглиблення. Приправте сіллю та перцем і посипте сиром.

Поставте сковороду в духовку і запікайте, доки білки не схопляться, а жовтки не приготуються до бажаного ступеня, 10-12 хвилин. Зверху розкидайте відкладену зелень зеленої цибулі. Або приготуйте за другим варіантом: збийте усі яйця у мисці і вилийте у сковороду, не прибираючи її з вогню. Готуйте 5 хвилин, зніміть з вогню і накрийте кришкою. Ще через 5 хвилин подавайте.