- 3
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 18 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Зазвичай шакшуку готують з томатами й перцем, але в сезон радимо додати до неї баклажани. Овочеву основу тушкуємо до густої соковитої текстури, робимо в ній заглиблення, додаємо яйця і готуємо, доки не білок схопиться, а жовток залишиться ніжним.
Класичну шакшуку легко урізноманітнити сезонними овочами, напрклад, додати до томатної основи баклажан. Він вбирає спеції, сік томатів і аромат копченої паприки, тому страва виходить насиченою за смаком, але залишається легкою. У результаті маємо сніданок, обід або вечерю в одній сковороді, яку найкраще подавати з хлібом просто до столу.
Ми використовуємо для шакшуки яйця «Шаничі», бо впевнені в їхньому смаку і нутритивній цінності. Це не випадковість, а наслідок того, що потрапляє в годівницю птахів на родинній фермі: корми на основі добірних зернових за власною унікальною рецептурою і джерельно-чиста артезіанська вода.
«Шаничі» особливо ретельно дбають про чистоту і безпеку, тому маркування на яйця наносять за допомогою лазерного гравіювання, не порушуючи цілісність шкаралупи.
Рецепт шакшуки з баклажаном
Інгредієнти 12
Помий баклажан, солодкий перець, томати й кінзу. Почисть цибулю і наріж її невеликими кубиками. Баклажан наріж кубиками приблизно 1,5–2 см. З перцю видали плодоніжку і насіння, м’якоть наріж невеликими кубиками. Томати наріж дрібними кубиками. Кінзу обсуши й дрібно наріж.
Розігрій широку сковороду з 2 ст. л. олії на середньому вогні. Додай нарізану цибулю і смаж 4–5 хв, періодично перемішуючи. Цибуля має стати м’якою і злегка золотавою.
Додай до цибулі нарізаний баклажан. Перемішай і смаж на середньому вогні 6–7 хв, періодично помішуючи, щоб шматочки готувалися рівномірно. Баклажан має помітно розм’якшитися і трохи підрум’янитися.
Додай зелений солодкий перець, 3 г солі, 2 г копченої паприки, 1 г сушеного часнику й 2 г суміші спецій для бастурми. Добре перемішай і готуй ще 3–4 хв на середньому вогні. Перець має трохи розм’якшитися, але зберегти форму.
Додай 500 г нарізаних томатів і перемішай з іншими овочами. Зменш вогонь до невеликого, накрий сковороду кришкою і тушкуй 8–10 хв, щоб томати розм’якшилися і дали сік.
Зніми кришку і продовжуй готувати ще 5–7 хв, періодично перемішуючи. Зайва рідина має випаруватися, а овочева основа — стати густою і соковитою. Якщо томати дали багато рідини, готуй без кришки ще 2–3 хв, доки маса достатньо не загусне.
Лопаткою або ложкою зроби в овочевій основі три невеликі заглиблення. Обережно вбий у кожне по одному яйцю, намагаючись не пошкодити жовтки.
Зменш вогонь до мінімального й накрий сковороду кришкою. Готуй яйця 4–5 хв. Стеж за їхньою консистенцією: білок має повністю схопитися й стати непрозорим, а жовток — залишитися м’яким і трохи рідким. Для рідкішого жовтка починай перевіряти готовність приблизно через 3 хв.
Зніми сковороду з вогню й посип шакшуку подрібненою кінзою. Подавай страву гарячою безпосередньо в сковороді зі свіжим або підсмаженим хлібом.
Смачного!
