Цибуля жовта ріпчаста

Цибуля жовта ріпчаста — це різновид городньої цибулі, рослини з родини амарилісових, родички часнику та нарциса. Жовта цибуля — це широка назва, що охоплює кілька відомих насіннєвих різновидів. Вона є найбільш поширеною кулінарною цибулею. Цибуля жовта ріпчаста тверда, хрумка та соковита. У сирому вигляді вона хрумка з гострим смаком, під час приготування набуває горіхового, м’якого смаку із солодкими відтінками.

Чим корисна цибуля жовта ріпчаста

Жовта цибуля містить різні вітаміни, мінерали та сильнодіючі рослинні сполуки, що зміцнюють здоров’я. У цибулі мало калорій, але багато поживних речовин, зокрема є вітамін С, вітаміни групи В та калій. Ріпчаста цибуля відома своїми протизапальними, антибактеріальними та захисними властивостями. Вона корисна для серця та печінки, може сприяти поліпшенню мінеральної щільності кісток. Жовта ріпчаста цибуля має найвищий загальний вміст флавоноїдів серед інших цибуль. Водночас у деяких людей цибуля може викликати симптоми печії.

Яка енергетична цінність цибулі жовтої ріпчастої

У 100 г сирої жовтої ріпчастої цибулі в середньому міститься:

1. вода — 89%;
2. білки — 1,1 г;
3. жири — 0,1 г;
4. вуглеводи — 9,34 г;
5. цукри — 4,24 г;
6. клітковина — 1,7 г;
7. калорії — 40 ккал.

Що готують із жовтої ріпчастої цибулі

Жовта ріпчаста цибуля є найбільш поширеною кулінарною цибулею, її використовують як сирою, так і для приготування страв. Ріпчасту цибулю смажать, запікають, готують на грилі, тушкують, маринують. Зазвичай її нарізають і використовують як ароматизатор для супів, тушкованих страв і бульйонів. Цибулю також можна карамелізувати, готуючи на слабкому або середньому вогні, готувати в гратенах, запіканках і тушкованих стравах або додавати до смаженого м’яса та овочів як ситний гарнір.

Жовта цибуля добре поєднується з вершковими соусами, карі, пастою, петрушкою, базиліком, дижонською гірчицею, картоплею, стручковою квасолею, горохом, буряком, помідорами, паприкою, червоним вином, легким оцтом, м’ясом, білою рибою.

Коли купувати цибулю жовту ріпчасту

Цибуля ріпчаста жовта гарно зберігається впродовж року.