Томати

Томати, або помідори — це їстівні плоди рослини із родини пасльонових, до якої також належать перець, картопля, баклажан. Ботаніки класифікують плід помідора як ягоду, а в кулінарії він використовується як овоч.

Томати мають свіжий, м’який кисло-солодкий смак, який варіюється залежно від сорту. Переважно вони червоні, але є багато сортів інших кольорів — рожевого, білого, жовтого, оранжевого, темно-коричневого, фіолетового та майже чорного. Також помідори бувають різної форми — круглі, видовжені, серцеподібні, багатосегментні.

Чим корисні томати

Томати містять кілька вітамінів та мінералів, зокрема вітамін С, калій, вітамін К та фолієву кислоту. Червоні, рожеві та оранжеві помідори є джерелом антиоксиданту лікопіну, який сприяє зниженню ризику серцевих захворювань та профілактиці раку. Так звані чорні томати містять пігменти антоціани, що також діють як антиоксиданти.

Яка енергетична цінність томатів

У 100 г сирого помідора в середньому міститься:

• вода — 95%;
• білки — 0,9 г;
• жири — 0,2 г;
• вуглеводи — 3,9 г;
• цукри — 2,6 г;
• клітковина — 1,2 г;
• калорії — 18 ккал.

Що готують із томатів

Томати використовуються по всьому світу. Їх їдять сирими в салатах або просто нарізаним скибочками, готують окремо та додають у різні страви або переробляють на кетчуп, пасту, соус чи томатний сік, а також в’ялять, солять, маринують. З помідорів варять супи, їх смажать у різні способи, запікають, тушкують, фарширують, додають у начинки. Незрілі зелені помідори можна смажити, використовувати для приготування сальси або маринувати. Помідори добре поєднуються з кінзою, цибулею, часником, перцем серрано, солодким перцем, капустою, морквою, селерою, авокадо, м’ясом, таким як свинина, яловичина та птиця, рисом, пастою, сиром.

Коли купувати томати

Помідори доступні у продажу весь рік. Урожай грунтових томатів збирають із середини липня до вересня.