Томаты

Томаты, или помидоры, — это съедобные плоды растения из семейства пасленовых, к которому также относятся перец, картофель, баклажан. Ботаники классифицируют плод помидора как ягоду, а в кулинарии он используется как овощ.

У томатов свежий, мягкий кисло-сладкий вкус, который варьируется в зависимости от сорта. Преимущественно они красные, но много сортов других цветов — розового, белого, желтого, оранжевого, темно-коричневого, фиолетового и почти черного. Также помидоры бывают разной формы — круглые, удлиненные, сердцевидные, многосегментные.

Чем полезны томаты

Томаты содержат несколько витаминов и минералов, в частности, витамин С, калий, витамин К, фолиевую кислоту. Красные, розовые и оранжевые помидоры являются источником антиоксиданта ликопина, способствующего снижению риска сердечных заболеваний и профилактике рака. Так называемые черные томаты содержат пигменты антоцианы, также действующие как антиоксиданты.

Какая энергетическая ценность томатов

В 100 г сырого помидора в среднем содержится:

• вода — 95%;
• белки — 0,9 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 3,9 г;
• сахара — 2,6 г;
• клетчатка — 1,2 г;
• калории — 18 ккал.

Что готовят из томатов

Томаты используются по всему миру. Их едят сырыми в салатах или просто нарезанными ломтиками, готовят отдельно и добавляют в разные блюда или перерабатывают в кетчуп, пасту, соус или томатный сок, а также вялят, солят, маринуют. Из помидоров варят супы, их жарят разными способами, запекают, тушат, фаршируют, добавляют в начинки. Незрелые зеленые помидоры можно жарить, использовать для приготовления сальсы или мариновать. Помидоры хорошо сочетаются с кинзой, луком, чесноком, перцем серрано, сладким перцем, капустой, морковью, сельдереем, авокадо, мясом, таким как свинина, говядина и птица, рисом, пастой, творогом.

Когда покупать томаты

Помидоры доступны в продаже круглый год. Урожай грунтовых томатов собирают с середины июля по сентябрь.