Кінза, гілочки

Кінза — це городня пряна рослина з родини окружкових, до якої також входять кріп, селера, петрушка, любисток, які є популярною кулінарною зеленню. Вона використовується кілька тисяч років і у стародавньому світі вважалася афродизіаком.

Кінза має солодкий, рослинний та гострий аромат і землистий та яскравий трав’янистий смак, часто містить перцеві, гострі та цитрусові відтінки. Дехто відчуває смак кінзи як їдкий та мильний, її поляризуючий смак зумовлений природною хімічною речовиною альдегідом.

Чим корисна кінза

Кінза є гарним джерелом вітаміну А, що потрібен для підтримки здорового функціонування органів; вітаміну К, який сприяє швидкому загоєнню ран; харчових волокон, потрібних для регуляції травного тракту. Листя також містить вітамін С, який зміцнює імунну систему, та інші антиоксиданти. Природні речовини, що є в зелені кінзи, сприяють зменшенню тривожності та можуть допомогти нормалізувати рівень цукру в крові.

Яка енергетична цінність кінзи

У 100 грамах листя кінзи міститься:

• вода — 92%;
• калорії — 23 ккал;
• білки — 2,13 г;
• жири — 0,52 г;
• вуглеводи — 3,67 г;
• клітковина — 2,8 г;
• цукри — 0,87 г.

Що готують із кінзи

Кінза — це запашна трава, яка добре підходить як гарнір або завершальний аромат у пікантних стравах. Листя додають в кінці приготування, щоб зберегти його яскравий і свіжий аромат. Ним можна посипати супи, карі та тушковані страви.

Кінзу можна змішувати із соусами, нарізати в сальсу, додавати у вершкові соуси або використовувати як ароматизатор в маринадах, розсолі та заправках для салатів.

Зелень кінзи можна нарізати, змішати із сіллю і використовувати як підсилювач смаку.

Кінза добре поєднується з м’ясом, рибою, тофу, зеленою цибулею, червоним солодким перцем, кукурудзою, помідорами, імбиром, грибами, картоплею, м’ятою, петрушкою, базиліком, бобовими, йогуртом.

Коли купувати кінзу

Кінза доступна протягом року.