Кинза, веточки

Кинза — это огородное пряное растение из семейства окружковых, в него также входят укроп, сельдерей, петрушка, любисток, которые являются популярной кулинарной зеленью. Она используется несколько тысяч лет и в древнем мире считалась афродизиаком.

Кинза имеет сладкий, травяной и острый аромат и землистый, яркий травяной вкус, часто содержит перечные, острые и цитрусовые оттенки. Некоторые чувствуют вкус кинзы как едкий и мыльный, ее поляризующий вкус обусловлен природным химическим веществом альдегидом.

Чем полезна кинза

Кинза является хорошим источником витамина А, необходимого для поддержания здорового функционирования органов; витамина К, способствующего быстрому заживлению ран; пищевых волокон, необходимых для регуляции пищеварительного тракта Листья также содержат витамин С, который укрепляет иммунную систему, и другие антиоксиданты. Природные вещества, находящиеся в зелени кинзы, способствуют уменьшению тревожности и могут помочь нормализовать уровень сахара в крови.

Какая энергетическая ценность кинзы

В 100 граммах листьев кинзы содержится:

• вода — 92%;
• калории — 23 ккал;
• белки — 2,13 г;
• жиры — 0,52 г;
• углеводы — 3,67 г;
• клетчатка — 2,8 г;
• сахара — 0,87 г.

Что готовят из кинзы

Кинза — это душистая трава, которая хорошо подходит как гарнир или завершающий аромат в пикантных блюдах. Листья добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить их яркий и свежий аромат. Зеленью можно посыпать супы, карри и тушеные блюда.

Кинзу можно смешивать с соусами, нарезать в сальсу, добавлять в сливочные соусы или использовать в качестве ароматизатора в маринадах, рассоле и заправках для салатов.

Зелень кинзы можно нарезать, смешать с солью и использовать в качестве усилителя вкуса.

Кинза хорошо сочетается с мясом, рыбой, тофу, зеленым луком, красным сладким перцем, кукурузой, помидорами, имбирем, грибами, картофелем, мятой, петрушкой, базиликом, бобовыми, йогуртом.

Когда покупать кинзу

Кинза доступна в течение года.