Пряный жареный картофель в индийском стиле

Помойте и очистите картофель. Если картофель молодой — шкурку снимать не надо, однако нужно его хорошо помыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте картофель крупными кубиками и замочите в холодной воде на 30 минут.

Доведите воду до кипения в глубокой кастрюле. Опустите картофель в кипяток и варите его 5 минут. Слейте воду с картофеля. Переложите куски на плоское блюдо и оставьте картофель остывать. Он не должен быть влажным.

Разогрейте масло в большой чугунной сковороде. Выложите картофель и обжарьте в течение 8 минут, осторожно переворачивая время от времени. Пока картофель жарится, подготовьте специи.

Добавьте в картофель на сковороде лимонный сок, соль и все специи. Хорошо, но осторожно, перемешайте кусочки картофеля со специями и готовьте еще 4-5 минут.