Картофель

Картофель — это растение из семейства пасленовых, корнеплод которого имеет широкое кулинарное применение и в некоторых частях света является основным продуктом питания. Овощ имеет американское происхождение — из района современного южного Перу и крайнего северо-запада Боливии. Здесь он выращивался примерно 7000-10000 лет назад. В Европу картофель завезен в XVI веке. Сейчас тысячи его сортов выращиваются по всему миру. В 2020 году Украина вошла в топ-4 мировых производителей картофеля.

Чем полезен картофель

Картофель содержит несколько витаминов и минералов, в том числе значительное число калия и витамина С. В сортах с пурпурной или красной кожицей и мякотью содержится наибольшее количество полифенолов. Наиболее ценная часть клубня — это кожура, кроме витаминов и минералов она имеет самый высокий уровень клетчатки. Минералы и растительные соединения в картофеле могут помочь снизить кровяное давление. Но поскольку картофель в основном состоит из углеводов в виде крахмала, то обычно имеет высокий гликемический индекс. Чтобы снизить влияние картошки на уровень сахара в крови, после приготовления ее следует охладить.

Какая энергетическая ценность картофеля

В 100 г сырого картофеля в среднем содержится:

• вода — 77%;
• белки — 1,9 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 20 г;
• сахара — 0,9 г;
• клетчатка — 1,8 г;
• калории — 87 ккал.

Что готовят из картофеля

Картофель обычно едят вареным, запеченным или жареным. Он может быть гарниром или закуской, входить в состав первого блюда или десерта. Картофель хорошо сочетается с мясом, субпродуктами, рыбой, морепродуктами, овощами, пряными травами и специями, молочными продуктами, сыром, грибами. Из картофельного пюре выходит нежное тесто для вареников, пирожков и бисквита.

Метод приготовления картофеля влияет на состав его питательных веществ. Наиболее полезными являются блюда из картофеля в мундирах — запеченного или приготовленного в микроволновке.

Когда покупать картошку

Картофель хорошо хранится от урожая до урожая, поэтому есть в продаже круглый год.