Картопля

Картопля — це рослина з родини пасльонових, бульбоплід якої має широке кулінарне застосування і в деяких частинах світу є основним продуктом харчування. Овоч має американське походження — з району сучасного південного Перу та крайнього північного заходу Болівії. Тут він вирощувався приблизно 7 000–10 000 років тому. До Європи картопля завезена у XVI столітті. Зараз тисячі її сортів вирощуються по всьому світу. У 2020 році Україна увійшла у топ-4 світових виробників картоплі.

87 ккал

1.9 г білки, 0.1 г жири, 20 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 87 ккал

1408
рецептів

Чим корисна картопля

Картопля містить кілька вітамінів та мінералів, зокрема значне число калію та вітаміну С. У сортах із пурпурною або червоною шкіркою та м’якоттю міститься найбільша кількість поліфенолів. Найцінніша частина бульби — це шкірка, крім вітамінів та мінералів вона має найвищий рівень клітковини. Мінерали та рослинні сполуки у картоплі можуть допомогти знизити кров’яний тиск. Але оскільки картопля переважно складається з вуглеводів у вигляді крохмалю, то здебільшого має високий глікемічний індекс. Щоб зменшити її вплив на рівень цукру в крові, після приготування її слід охолодити.

Яка енергетична цінність картоплі

У 100 г сирої картоплі в середньому міститься:

вода — 77%;
білки — 1,9 г;
жири — 0,1 г;
вуглеводи — 20 г;
цукри — 0,9 г;
клітковина — 1,8 г;
калорії — 87 ккал.

Що готують з картоплі

Картоплю зазвичай їдять вареною, запеченою або смаженою. Вона може бути гарніром або закускою, входити у склад першої страви чи десерту. Картопля гарно поєднується з м’ясом, субпродуктами, рибою, морепродуктами, овочами, пряними травами та спеціями, молочними продуктами, сиром, грибами. З картопляного пюре виходить ніжне пухке тісто для вареників, пиріжків та бісквіта.

Метод приготування картоплі впливає на склад її поживних речовин. Найбільш корисними є страви з картоплі у кожушках — запечені або приготовані в мікрохвильовій печі.