Оригінальний рецепт: «Олів’є» з відварним язиком

Ми радимо вам обов’язково спробувати такий варіант, хоч його приготування займе більше часу, бо язик довго вариться (приблизно 2 години). І це ще не все. Потім його треба остудити в холодній воді та зняти шкірку. Тому рекомендуємо вам зварити язик напередодні.

«Олів’є» з язиком має цікавий і приємний смак. Якщо язик яловичий, то у салату буде більш яскравий і насичений присмак, а з телячим або свинячим — ніжний і делікатний. Свіжий огірок, який додається в цей салат, смакуватиме краще, ніж солоний, і надасть страві соковитості та свіжості.

Цікавий факт: в одному з перших рецептів «Олів’є», 1904 року, телячий язик був обов’язковим компонентом, але з часом його замінили на більш доступні інгредієнти.

Більше рецептів «Олів’є»:

• Справжній рецепт салату «Олів’є» — перепис 1897 року; 
• «Олів’є» з шинкою та яблуком; 
• «Олів’є» з авокадо і свіжим огірком.

Смачного!