Майонез 72%

Майонез є одним із найпопулярніших соусів у світі поруч з кетчупом. Це густа заправка, що є основою для різноманітних соусів, таких як тартар, ремулад, сальса і руй. Майонез зазвичай готують з олії, яєчного жовтка, оцту або лимонного соку. Колір варіюється від майже білого до блідо-жовтого. Існує також майонез без яєць для тих, хто має непереносимість або намагається зменшити споживання холестерину чи дотримується вегетаріанської або веганської дієти.

Гіпотези щодо походження майонезу численні та суперечливі. Однак більшість погоджуються щодо географічного походження соусу Mahón з Менорки, Іспанія. Легенда каже, що кухар герцога де Ришельє подарував йому цей соус у 1756 році після окупації англійцями Менорки. Також існує думка, що майонез може походити від соусів айолі чи ремулад.

Чим корисний майонез

Складно сказати, що майонез корисний для здоров‘я. Проте, якщо ви готуєте майонез самостійно, він не принесе великої шкоди організму. Натуральний майонез містить калій та інші мінерали, вітамін Е, який запобігає серцевим інсультам. Омега-3 також корисна для роботи нашого серця. Майонез допомагає набагато краще засвоювати поживні речовини, оскільки багатьом вітамінам для належного засвоєння потрібен жир.

Магазинний майонез містить багато консервантів і стабілізуючих компонентів, глутаматів для продовження терміну придатності, тож користь від нього відчутно менша. У такому мвйонезі багато солі, він багатий жирами омега-6, тому надмірне споживання може сприяти розвитку хвороб серця, діабету та ожиріння. Знежирений майонез містить забагато цукру.

Яка енергетична цінність майонезу

В 100 грамах майонезу міститься:

• Калорії 680
• Жири 75 г
• Насичені жири 12 г
• Трансжири 0,2 г
• Холестерин 42 мг
• Натрій 635 мг
• Калій 20 мг
• Загальний вміст вуглеводів 0,6 г
• Цукор 0,6 г
• Білок 1 г
• Залізо 1%
• Вітамін D 1%

Що готують з майонезом

Майонез використовують у багатьох стравах, переважно холодних. Для швидкого перекусу можна просто намазати майонез на скибку хліба та покласти зверху шматочок сиру. З майонезом готують сендвічі, гамбургери. Крім того, цей соус є досить популярним як завправка до салатів — наприклад, «Шуби» чи «Мімози». Можна приготувати домашній майонез на основі яєць та додавати як соус до улюблених закусок, або обрати «веганський майонез» на безяєчній основі. Майонез додають до піци чи запіканок з м‘ясом, а також солоних пирогів. Деякі господині також додають майонез до тіста під час приготування солоної випічки.