Майонез 72%

Майонез является одним из популярнейших соусов в мире рядом с кетчупом. Это густая заправка, служащая основой для различных соусов, таких как тартар, ремулад, сальса и руй. Майонез обычно готовят из растительного масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока. Цвет варьируется от почти белого до бледно-желтого. Существует также майонез без яиц для тех, кто имеет непереносимость или пытается снизить потребление холестерина или соблюдает вегетарианскую, или веганскую диету.

Гипотезы о происхождении майонеза многочисленны и противоречивы. Однако большинство соглашаются по географическому происхождению соуса Mahón из Менорки, Испания. Легенда говорит, что повар герцога де Ришелье подарил ему этот соус в 1756 году после оккупации англичанами Менорки. Также существует мнение, что майонез может происходить от соусов айоли или ремулад.

Чем полезен майонез

Сложно сказать, что майонез полезен здоровью. Однако если вы готовите майонез самостоятельно, он не принесет большого вреда организму. Натуральный майонез содержит калий и другие минералы, витамин Е, предотвращающий сердечные инсульты. Омега-3 также полезна для нашего сердца. Майонез помогает гораздо лучше усваивать питательные вещества, поскольку многим витаминам для должного усвоения требуется жир.

Магазинный майонез содержит много консервантов и стабилизирующих компонентов, глутаматов для продления срока годности, поэтому польза от него ощутимо меньше. В таком миллионе много соли, он богат жирами омега-6, поэтому чрезмерное потребление может способствовать развитию болезней сердца, диабета и ожирения. Обезжиренный майонез содержит слишком много сахара.

Какая энергетическая ценность майонеза

В 100 граммах майонеза содержится:

• Калории 680
• Жиры 75 г
• Насыщенные жиры 12 г
• Трансжиры 0,2 г
• Холестерин 42 мг
• Натрий 635 мг
• Калий 20 мг
• Общее содержание углеводов 0,6 г
• Сахар 0,6 г
• Белок 1 г
• Железо 1%
• Витамин D 1%

Что готовят с майонезом

Майонез используют во многих блюдах, преимущественно холодных. Для быстрого перекуса можно просто намазать майонез на ломтик хлеба и положить сверху кусочек сыра. С майонезом готовят сэндвичи, гамбургеры. Кроме того, этот соус достаточно популярен как заправка к салатам — например, «Шубы» или «Мимозы». Можно приготовить домашний майонез на основе яиц и добавлять как соус в любимые закуски или выбрать «веганский майонез» на безяичной основе. Майонез добавляют в пиццу или запеканки с мясом, а также соленые пироги. Некоторые хозяйки также добавляют майонез в тесто во время приготовления соленой выпечки.