Оригинальный рецепт: «Оливье» с отварным языком

Мы рекомендуем вам обязательно попробовать такой вариант, хотя его приготовление займет больше времени, потому что язык долго варится (примерно 2 часа). И это еще не всё. Затем его нужно охладить в холодной воде и снять пленочку. Поэтому советуем вам сварить язык накануне.

«Оливье» с языком имеет интересный и приятный вкус. Если язык говяжий, то у салата будет более яркий и насыщенный привкус, а с телячьим или свиным — нежный и деликатный. Свежий огурец, который добавляется в этот салат, будет вкуснее, чем соленый, и придаст блюду сочность и свежесть.

Интересный факт: в одном из первых рецептов «Оливье», 1904 года, телячий язык был обязательным компонентом, но со временем его заменили на более доступные ингредиенты.

Больше рецептов «Оливье»:

• Настоящий рецепт салата «Оливье» 1897 года;
• «Оливье» с ветчиной и яблоком;
• «Оливье» с авокадо и свежим огурцом.

Приятного аппетита!