Огірок

Штуки

Додати в шопінг-ліст

Огірок — це овочева городня рослина з родини гарбузових. Зазвичай його довге стебло стелиться по землі, але є й багато лазячих сортів. Жовті квітки огірка зав’язуються у соковиті тверді плоди — гарбузини, які ботаніки класифікують як багатонасінні несправжні ягоди. Залежно від сорту вони мають форму від округлої до видовженої циліндричної, бувають із шипами або гладенькі, завдовжки від 5 см до метра.

Чому огірок так називається

Рослина має схожу назву у багатьох європейських мовах: український огірок, російський огурец, польський ogórek, чеський okurka, литовський agurkas, латиський gurķis, німецький gurke, данський agurk... Назва рослини прийшла із Стародавньої Греції, де це слово означало «неспілий», «незрілий», бо огірок — один з небагатьох плодів, що вживаються саме недостиглими.

Чим корисний огірок

Загалом огірок має небагато мікронутрієнтів. Але містить 16% від денної норми вітаміну К, який виводить зайву рідину з організму, що допомагає позбутися набряків, знизити артеріальний тиск. Завдяки клітковині огірки мають легку проносний ефект. Низькокалорійні огірки також використовуються в дієтах для схуднення.

Яка енергетична цінність огірка

У 100 г сирого огірка в середньому міститься:

• вода — 96%;
• білки — 0,65 г;
• жири — 0,11 г;
• вуглеводи — 3,63 г;
• клітковина — 0,5 г;
• цукри — 1,67
• калорії — 15 ккал.

Що готують з огірків

Рослина огірок звичайний — це близько 30 видів, але загалом вони поділяються на сорти для нарізки та для консервування. Нейтральний свіжий смак огірка поєднується будь із чим. Із цим овочем готують салати, сендвічі, супи, напої, соуси, варення, його їдять просто так. З відповідних сортів роблять малосольні, солоні та мариновані огірки.

Коли купувати огірки

Тепличні огірки доступні протягом року, з них можна готувати різні страви, але вони не підходять для соління та маринування. Найбільш цінні — сезонні огірки, що вирощені на відкритому ґрунті. В Україні ґрунтові огірки доступні із червня до вересня.