Чому огірки бувають гіркими та чи корисні вони з таким смаком?

Автор: Інна Дубровіна

Фото: Unsplash

Мало хто знає, але огірки родом з вологих тропічних лісів Індії, тому вони звикли рости у тіні дерев, практично без прямих сонячних променів, з рясними дощами.

У нашому регіоні різкі нічні перепади температури й спекотна погода вдень — такі умови не подобаються огірками, й тому вони стають гіркими. Зазвичай ми очищуємо шкірку та використовуємо їх в їжу, це смачно та корисно.

ЧИТАЙТЕ докладніше про користь свіжих огірків та чому їх важливо їсти.

Нутриціологиня Інна Дубровіна розповідає, чому огірки гірчать і чи корисно це для нас.

Чому огірки бувають гіркими?

Гіркота в цих овочах з’являється через некомфортні для них умови. Коли спекотно вдень, а вночі холодно, в огірках виробляється антистресова речовину — кукурбітацин. Саме ця речовина надає огіркам гіркого смаку. Вона є в шкірці огірка, головним чином біля плодоніжки.

Чи небезпечний для нас кукурбітацин?

Ця речовина має цілющу дію. Він пригнічує ріст злоякісних пухлин, сприяє кращій роботі підшлункової залози, печінки та кишечника. Тому гіркі огірки можна й навіть корисно їсти.

Нагадуємо, що огірки можна навіть заморожувати! Читайте, як заморозити огірки правильно та що з них готувати.

Наші корисні та смачні рецепти з огірками

Ікра з огірків — дуже смачна намазка на хліб

Ця ікра — і гарнір, і закуска, і намазка на хліб або лаваш. Для неї потрібні великі спілі чи перезрілі огірки й традиційний ікорний набір овочів.

Переглянути

французький салат із буряком — Фото: Depositphotos

Вишуканий французький смак: салат з буряком

Уявіть собі, що, мандруючи мальовничими куточками середньовічної французької фортеці, ви несподівано опинились у старовинному ресторані.

Переглянути

Домашнє морозиво з огірків та м’яти

Морозиво з огірків та м’яти — це реально? Авжеж! І такий десерт має неймовірний смак.

Переглянути

Салат з куркою і огірками — Фото: Depositphotos

Салат з куркою, огірками й горошком — простота на вечерю

Салат з куркою, огірками й горошком — це чудова, проста та смачна страва з легкою заправкою.

Переглянути

Суп з огірками та йогуртом без варіння

Огірок як жоден інший овоч здатен подарувати цю свіжість. Маючи кілька інгредієнтів і блендер, ви можете збити цей суп за 15 хвилин.

Переглянути

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.