Чому огірки бувають гіркими та чи корисні вони з таким смаком?

У нашому регіоні різкі нічні перепади температури й спекотна погода вдень — такі умови не подобаються огірками, й тому вони стають гіркими. Зазвичай ми очищуємо шкірку та використовуємо їх в їжу, це смачно та корисно.

ЧИТАЙТЕ докладніше про користь свіжих огірків та чому їх важливо їсти.

Нутриціологиня Інна Дубровіна розповідає, чому огірки гірчать і чи корисно це для нас.

Чому огірки бувають гіркими?

Гіркота в цих овочах з’являється через некомфортні для них умови. Коли спекотно вдень, а вночі холодно, в огірках виробляється антистресова речовину — кукурбітацин. Саме ця речовина надає огіркам гіркого смаку. Вона є в шкірці огірка, головним чином біля плодоніжки.

Чи небезпечний для нас кукурбітацин?

Ця речовина має цілющу дію. Він пригнічує ріст злоякісних пухлин, сприяє кращій роботі підшлункової залози, печінки та кишечника. Тому гіркі огірки можна й навіть корисно їсти.

Нагадуємо, що огірки можна навіть заморожувати! Читайте, як заморозити огірки правильно та що з них готувати.

Наші корисні та смачні рецепти з огірками