Чим корисні баклажани та чому їх варто їсти людям з діабетом

Вміст поживних речовин в баклажанах

Баклажани — низькокалорійний овоч, що містить клітковину та різні вітаміни. Уже пораховано, що 100 г баклажанів містять:

• Калорії: 25
• Білок: 1 г
• Жир: 0,2 г
• Вуглеводи: 6 г
• Клітковина: 3 г

Порція 100 г містить вітаміни А, С, К. А також велика кількість калію, магнію, фосфору, кальцію і трохи заліза.

Радимо рецепт: Смачні баклажани на зиму

Баклажани для здоровʼя серця

Результати досліджень свідчать, що баклажани (сирі та варені) мають антиоксидантні властивості, які можуть сприяти зміцненню здоровʼя серця.

Це все завдяки насуніну, поліфенольному компоненту баклажанів, корисному для серця. Крім того, щоденне вживання баклажанів може контролювати високий кровʼяний тиск людей.

ДІЗНАЙТЕСЯ, які ще 6 продуктів корисні для серця та нові рецепти з баклажанами.

Баклажани і рівень цукру в крові

Маєте проблеми з цукром або й діабет? Баклажани — ваші добрі друзі на сніднок, обід чи вечерю!

У баклажанах багато клітковини та низький вміст розчинних вуглеводів, що допомагає контролювати рівень цукру в крові та регулювати поглинання глюкози.

Феноли в цьому овочі діють як інгібітори (сповільнюють фізіологічні та хімічні процеси речовини) ферментів, повʼязаних з діабетом 2 типу.

Клітковина в баклажанах може уповільнити засвоєння цукру та контролювати його рівень у крові.

І ЩЕ продукти, які допоможуть нормалізувати цукор у крові.

Баклажани і стрункість

У цих овочах багато води та мало калорій. 

Баклажани багаті на клітковину, яка підвищує почуття ситості, покращує обмін речовин і травлення. Але потрібні подальші дослідження, які остаточно підтвердять, що баклажани допомагають скинути вагу.

КОРИСНО ЗАПІКАТИ баклажани з бринзою і баклажани з помідорами та часником.

Здоровʼя очей

Баклажани багаті на лютеїн. У 100 г овочів цього антиоксиданту рекордні 1800 мкг. Лютеїн може запобігти віковій появі катаракти, яка є основною причиною сліпоти та погіршення зору.

Потрібні ще дослідження, щоб зрозуміти потенційні захисні ефекти баклажанів для зору людей.

Допомагають при анемії

Дефіцит заліза є однією з основних причин анемії, яка проявляється головними болями, слабкістю, поганою концентрацією та увагою. Тому нам рекомендують дієту, багату на залізо, для боротьби з анемією.

У баклажанах міститься близько 0,2 мг заліза на 100 г. Цей поживний овоч багатий на мідь (близько 0,173 мг на 100 г). Ці два мінерали ефективно працюють разом, допомагаючи правильному виробництву та розподілу еритроцитів, тим самим підвищуючи рівень енергії та гемоглобіну.

Рецепти з баклажанами

Паралельно із цими стравами SHUBA радить рецепти заготовок на зиму. У нас дуже популярні мочені баклажани з морквою, баклажани з перцем чилі та швидкі мариновані.