Чим корисна фета і що готувати з ніжного грецького сиру

Що таке фета?

Фета — це білий, солоний, розсипчастий сир із Греції, який традиційно виготовляється з овечого молока і зазвичай продається невеликими блоками. Деякі сорти поєднують овече та козяче молоко.

Не буває справжньої грецької фети з коров’ячого молока. Виготовлений із коров’ячого молока продукт називають сиром у стилі фета, і він не продається у Греції.

Овече молоко фільтрують перед пастеризацією шляхом нагрівання в гігантських казанах. Після охолодження для згущення молока додають пробіотичні культури та сичуг.

Коли сир стає достатньо щільним, щоб його можна було розрізати, фету залишають у формах, щоб злити сироватку (сирне молоко), а потім посипають сіллю, яка буде діяти як розсіл. Потім продукт витримують щонайменше два місяці.

РЕЦЕПТ ОДВІЧНОЇ КЛАСИКИ: як приготувати грецький салат з фетою.

Харчова цінність фети

Фета містить 250 калорій на 100 г, а також складається:

• із 50% води;
• 16 г білка;
• 2 г вуглеводів;
• 20 г жиру (з них 14 г насичених жирів і 6 г ненасичених).

Рекомендована добова норма для дорослих — 70 г жирів на добу, з яких насичених має бути менш як 20 г. А 30 г фети містить близько 6 г жиру, з яких 4 г — насиченого жиру, що легко вписується у збалансований і різноманітний раціон.

Фета є хорошим джерелом білка — приблизно 5 г білка на 30 г сиру, є хорошим джерелом кальцію і фосфору, обидва вони необхідні для міцних кісток і зубів. Сир також містить ніацин і вітамін В12, які допомагають організму отримувати енергію з їжі.

Фета і сіль

100 г фети містять 1 г натрію. Рекомендована добова норма (RDA) натрію для дорослих становить 2,3 г на день, тому порція 30 г — це 12% від вашої денної норми.

Якщо у вас нестабільний артеріальний тиск, є захворювання кісток і нирок, то вживати фету треба з обережністю.

Здоровий розмір порції фети

Здорова порція фети на добу — 30 г. Це смужка завширшки приблизно 1 см, або ⅙ від стандартного блоку вагою 200 г.

Фета — розсипчастий сир. Ним можна посипати тост з авокадо, додати його у збитому вигляді в овочевий салат, використовувати як начинку для пирогів.

Як купити смачну фету

Купуючи фету, шукайте на упаковці слова «грецька фета», а не «сир у стилі фета».

Перевірте інгредієнти, щоби переконатися, що це на 100% овече молоко, або 70% овечого і 30% козячого молока. Лише сир у стилі фети буде містити коров’яче молоко.

Рецепти із сиром фета

А ще з фети можна отримати чудовий універсальний соус замість майонезу та класну закуску до вина, якщо замаринувати цей сир.