top banner
Корисності

Фета: корисні переваги знаменитого грецького сиру

Коментарі
1
Фета
Фото: Depositphotos

Розсипчаста, солона фета – справді смачний продукт. Це поживна добавка до збалансованої дієти (звісно, якщо вживати її правильно).

Чим корисна фета для нас, чи містить вона багато солі, та який здоровий розмір порції? Пояснює зареєстрований дієтолог Нікола Шубрук.

Що таке фета?

Фета – це білий, солоний, розсипчастий сир з Греції, який традиційно виготовляється з овечого молока і зазвичай продається блоками. Деякі сорти поєднують овече та козяче молоко, але ви ніколи не знайдете справжньої грецької фети з коров’ячого молока. Виготовлений з коров’ячого молока продукт називають сиром у стилі фета, і він не продається у Греції. 

Справжню фету виробляють з овечого молока. Його фільтрують перед пастеризацією шляхом нагрівання у гігантських казанах. Після охолодження для згущення молока додають пробіотичні культури та сичуг. Потім, коли сир стає достатньо щільним, щоб його можна було розрізати, його залишають у формах, щоб злити сироватку (сирне молоко), а потім посипають сіллю, яка буде діяти як розсіл, поки фета витримується у дерев’яних бочках або металевих банках щонайменше дві місяці. Цей процес дозрівання відбувається у два етапи: перший – за температури до 18 °С, а другий – 2-4 ° С, і лише тоді сир готовий до вживання.

Фета класифікується як продукт ЗПП (захищене позначення походження), і це означає, що вона має відповідати певним вимогам, щоб називатися фетою. Справжній сир містить щонайменше 70 відсотків овечого молока від місцевих порід овець та кіз, вирощених на пасовищах у певних частинах Греції. Він не може містити жодних добавок чи консервантів.

Харчова цінність фети

Фета містить 250 калорій на 100 грамів. Це приблизно 50 відсотків води з 16 г білка, 2 г вуглеводів і 20 г жиру, який складається з 14 г насичених жирів і 6 г ненасичених жирів.

У феті багато жирів?

Рекомендована добова норма для дорослих – 70 г жирів на добу, з яких насичених має бути менше 20. 30 г фети містить близько 6 г жиру, з яких 4 г – насиченого жиру, що легко вписується у збалансований і різноманітний раціон.

У феті багато солі?

100 г фети містять 1 г натрію. Рекомендована добова норма (RDA) натрію для дорослих становить 2,4 г на день, тому порція 30 г – це 12% від вашої денної норми.

Чи є фета багатим джерелом білка?

Фета є хорошим джерелом вегетаріанського білка – приблизно 5 г білка на 30 г сиру.

Чи є фета багатим джерелом кальцію?

Фета є хорошим джерелом кальцію і фосфору, обидва вони необхідні для міцних кісток і зубів.

Фета також містить ніацин та вітамін В12, які допомагають організму отримувати енергію з їжі.

Який здоровий розмір порції фети?

Здорова порція фети – 30 г. Це смужка завширшки приблизно 1 см, або ⅙ від стандартного блоку вагою 200 г. 

Фета – розсипчастий сир. Ним можна легко посипати гриби або авокадо на тості, додати в салат, макарони чи суп або використовувати разом із печеними овочами.

Чи може бути алергія на фету?

У тих, в кого алергія на молочні продукти, буде алергія й на фету. Поговоріть зі своїм лікарем, якщо у вас виникли якісь симптоми, такі як свербіж у горлі чи кашель, чхання або свербіж язика після вживання молока чи йогурту.

Рідше може виникнути важка алергічна реакція, відома як анафілаксія. Вона потребує негайної медичної допомоги.

Також можлива непереносимість коров’ячого молока або лактози, що відрізняється від алергії. 

Як купити найкращу фету

Купуючи фету, шукайте на упаковці штамп або формулювання, яке вказує на те, що вона затверджена ЗНЗ і чітко називається грецькою фетою, а не сиром у стилі фета.

Також перевірте інгредієнти, щоб переконатися, що це на 100 % овече молоко, або 70 % овечого і 30 % козячого молока. Лише сир у стилі фети буде містити коров’яче молоко.

Було цікаво? Коментуйте

  • Vera Tsymbal

    Vera Tsymbal

    рік тому

    Даже цікава і важлива інформація! Дякую!

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно