Фарширований перець у клярі — готуємо чилі релено по-мексиканськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 66 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Як вам ідея нафарширувати гострий перчик сиром, а потім обсмажити його у фритюрі та зрештою протушкувати з овочами? Вийде неймовірно смачна й гостра мексиканська страва чилі релено. Записуйте рецепт!
Що таке чилі релено
Chile rellenos, або «фаршировані чилі» — це традиційна мексиканська страва, приготована з перців поблано, фаршированих сиром оахака та покритих ніжним і хрумким кляром. Вона вийшла з міста Пуебла, а перша письмова згадка рецепта датується 1858 роком.
За класичним рецептом чилі релено готують із сиром оахака, але ви також можете використовувати моцарелу, чедер, проволоне або будь-який інший сир, що плавиться.
Зазвичай чилі релено подають з теплою червоною або зеленою сальсою, а іноді загортають у тортильї зі смаженими бобами, щоб приготувати буріто.
Радимо рецепт: Фарширований перець від української господині
Інгредієнти для фаршированого перцю у клярі
Для страви використовують перець поблано, хоча також популярні перець чилі, пасилья або халапеньо. Якщо не вдасться знайти «автентичний» мексиканський перець, використайте будь-який гострий.
Інгредієнти 12
Основні
Як готувати фарширований перець у клярі
Червоний солодкий перець помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину, покладіть в миску і залийте окропом на 15 хвилин.
Сир натріть на грубій тертці. Половинки перцю дістаньте з води, обсушіть, наповніть сиром, з’єднайте і закріпіть кулінарною ниткою.
Яйця збийте з борошном і 2 ст. л. води до однорідності, посоліть. Фарширований перець вмочуйте в кляр і обсмажуйте у попередньо розігрітій сковороді з олією. Смажте по одному в киплячій олії до рум’яності з усіх сторін і викладайте на паперовий рушник.
Цибулю і часник почистьте і подрібніть. Сковороду розігрійте з олією, обсмажте цибулю і часник до прозорості. Додайте томатну пасту, 250 г води (бульйону) і протушкуйте 10 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку.
Фарширований перець перекладіть у киплячий соус, прогрійте 5 хвилин і подавайте гарячим. Прикрасьте зеленню.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі