Перець халапеньйо

Перець халапеньо, або халапеньйо, — це сорт гострого перцю чилі, рослини родини пасльонових. Він походить з мексиканського міста Халапа, на честь якого і отримав назву. У порівнянні з іншими різновидами перцю чилі халапеньо вважається помірно гострим — за шкалою Сковілла він має від 1000 до 20 000 балів. Зазвичай його збирають і вживають зеленим, хоча іноді йому дають дозріти і стати червоним, помаранчевим або жовтим. М’якоть перцю халапеньо хрумка і водяниста. Зелений перець має яскравий рослинний та трав’янистий смак з легким або помірним рівнем гостроти. Червоний перець чилі халапеньо має ще й солодкий смак. Фіолетовий халапеньо також солодкуватий.

Чим корисний перець халапеньо

Перець чилі халапеньо містить вітамін С, мідь, магній, вітаміни А, Е та К, фолієву кислоту, марганець, клітковину, калій та залізо. В ньому також є капсаїцин — хімічна сполука, завдяки якій ми відчуваємо гостроту та яка має протизапальні властивості і може допомогти травленню.

Яка енергетична цінність перцю халапеньо

У 100 г сирого перцю халапеньо в середньому міститься:

• вода — 92%;
• білки — 0,91 г;
• жири — 0,37 г;
• вуглеводи — 6,5 г;
• цукри — 4,12 г;
• клітковина — 2,8 г;
• калорії — 29 ккал.

Що готують з перцю халапеньо

Зелений халапеньо вживається сирим та готується різними методами, такими як смаження, запікання, приготування на грилі, варіння. Його можна додавати в соуси, сальси, маринади, гуакамоле, готувати пасту. Перець також можна покласти в рагу, супи, чилі, тісто, піцу, пасту або використовувати як гарнір до начос і тако. Його можна фарширувати та маринувати. Він добре поєднується з овочами, сиром, м’ясом, рибою та морепродуктами, тропічними фруктами.

Із червоного перцю чилі халапеньо зазвичай робиться чипотле та сальса. Також зрілі перці можна використовувати в рецептах замість зеленого халапеньо.

Пурпурний перець чилі халапеньо використовується як барвиста заміна в будь-якому рецепті, що вимагає зеленого халапеньо.

Коли купувати перець халапеньо

Перець халапеньо доступний цілий рік, його можна також заморозити.