Перец халапеньо

Перец халапеньо — это сорт острого перца чили, растения семейства пасленовых. Он происходит из мексиканского города Халапа, в честь которого и получил название. По сравнению с другими разновидностями перца чили халапеньо считается умеренно острым — по шкале Сковилла он имеет от 1000 до 20 000 баллов. Обычно его собирают и употребляют зеленым, хотя иногда ему дают созреть и стать красным, оранжевым или желтым. Мякоть перца халапеньо хрустящая и водянистая. Зеленый перец обладает ярким растительным и травянистым вкусом с легким или умеренным уровнем остроты. Красный перец чили халапеньо имеет еще и сладкий вкус. Фиолетовый халапеньо также сладковатый.

Чем полезен перец халапеньо

Перец чили халапеньо содержит витамин С, медь, магний, витамины А, Е и К, фолиевую кислоту, марганец, клетчатку, калий и железо. В нем также есть капсаицин — химическое соединение, благодаря которому мы ощущаем остроту и которое имеет противовоспалительные свойства и может помочь пищеварению.

Какая энергетическая ценность перца халапеньо

В 100 г сырого перца халапеньо в среднем содержится:

• вода — 92%;
• белки — 0,91 г;
• жиры — 0,37 г;
• углеводы — 6,5 г;
• сахара — 4,12 г;
• клетчатка — 2,8 г;
• калории — 29 ккал.

Что готовят из перца халапеньо

Зеленый халапеньо употребляется сырым и готовится разными методами, такими как жарка, запекание, приготовление на гриле, варка. Его можно добавлять в соусы, сальсы, маринады, гуакамоле, готовить пасту. Перец также можно положить в рагу, супы, чили, тесто, пиццу, пасту или использовать в качестве гарнира до начес и тако. Его можно фаршировать и мариновать. Он хорошо сочетается с овощами, сыром, мясом, рыбой и морепродуктами, тропическими фруктами.

Из красного перца чили халапеньо обычно делается чипотле и сальса. Также зрелые перцы можно использовать в рецептах вместо зеленого халапеньо.

Пурпурный перец чили халапеньо используется как красочная замена в любом рецепте, требующем зеленого халапеньо.

Когда покупать перец халапеньо

Перец халапеньо доступен круглый год, его также можно заморозить.