Карне асада — говядина на гриле по-мексикански

Взбейте оливковое масло, соевый соус, сок лайма, уксус, сахар, черный перец и тмин в большой миске или форме для запекания. Добавьте измельченный чеснок, халапеньо и кинзу.

Положите стейк в маринад и переверните несколько раз, чтобы он хорошо пропитался со всех сторон.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-4 часа или на ночь.

Разогрейте гриль. Вы также можете использовать чугунную сковороду-гриль на сильном огне, если готовите на плите.

Достаньте стейк из маринада. Аккуратно снимите большую часть кинзы и чеснока (не вытирайте масло).

Жарьте стейк на гриле нескольких минут, чтобы он хорошо поджарился с одной стороны, после чего переверните на другую сторону. Степень обжаривания выбирайте по своему вкусу.

Положите стейк на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.

Используйте острый нож с длинным лезвием (хлебный нож отлично подходит для нарезки мяса), чтобы нарезать стейк. Обратите внимание на направление волокон стейка и режьте перпендикулярно волокнам. Наклоните нож под углом, чтобы ломтики получились одновременно широкими и тонкими.

Тортильи разогревайте в течение 30 секунд с каждой стороны на сухой сковороде или гриле, пока не станут поджаренными и податливыми. Лепешки также можно разогревать в микроволновой печи: нагревая только одну или две одновременно, выложите тортильи на бумажное полотенце и установите время на 15-20 секунд.

Подайте с пико-де-гайо (это томатная сальса) и мякотью авокадо.