top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Стейк
Фото: Depositphotos

Идеальный стейк из свинины: простой рецепт

Автор
Стейк
Пончитта Весельская
Рейтинг
5
Комментарии
3
Сложность приготовления
Легкий
1
порция
20
минут приготовление
10
минут подготовки
777
ккал
45 г
белки
70 г
жиры
3 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Казалось бы, что сложного в том, чтобы пожарить мясо! Но на самом деле приготовление на сковороде сочного стейка из свинины таит в себе немало тонкостей.

Мы расскажем, как это сделать, и поможем достичь отличного результата: мясо получится ароматным, аппетитным и сочным!

Перед началом приготовления стейк обязательно нужно довести до комнатной температуры. Если вы начнете жарить мясо, едва вынув его из холодильника, оно может либо неравномерно прожариться, либо потерять много сока.

Стейк готовится на хорошо разогретой сковороде — при очень низких температурах драгоценный сок вытечет, а мясо станет резиновым. Причем не нужно ставить сковороду на максимальный огонь, просто сделайте его немного сильнее среднего. За 5 минут сковорода прогреется так, как нужно.

Перед жаркой проследите, чтобы стейк не был влажным. И ни в коем случае не отбивайте стейк перед приготовлением — это верный способ сделать мясо сухим, а не сочным.

Стейк всегда жарится на открытом огне — накрыв сковороду крышкой, вы нарушите технологию приготовления, и мясо начнет не жариться, а тушиться.

А споры о том, как правильно солить стейк, не стихают, наверное, с тех самых пор, когда блюдо было изобретено. Одни повара считают, что соль следует добавлять сразу после приготовления. Другие уверены, что солить нужно перед приготовлением. Но есть и золотая середина: если посолить мясо крупной (обязательно!) солью и дать ему полежать 40-45 минут, то сок успеет выделиться и впитаться обратно.

И на приготовление свинины у вас не уйдет много времени. Блюдо готовится менее часа.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/8

Стейк посолите и хорошо поперчите с обеих сторон.

Шаг 2/8

Полейте стейк оливковым маслом — можете пальцами прямо втирать масло в мясо.

Шаг 3/8

Разогрейте сковороду и положите на нее мясо. Обжаривайте 3 минуты (с таймером в руке).

Шаг 4/8

Переверните мясо и обжаривайте 1,5 минуты.

Шаг 5/8

«Протрите» мясо веточкой розмарина.

Шаг 6/8

Разрежьте чеснок пополам и наколите на вилку. Разрезанной стороной смажьте свинину.

Шаг 7/8

Сверху смажьте мясо небольшим кусочком сливочного масла.

Шаг 8/8

И только теперь обжаривайте эту сторону еще 1,5 минуты.

Наслаждайтесь!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • София Ромашова

    София Ромашова

    месяц назад

    Для меня- это лучший рецепт стейка

  • Nik Lucenko

    Nik Lucenko

    год назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно