Ідеальний стейк зі свинини: простий рецепт

Ми розповімо вам як зробити це найкраще та допоможемо досягти відмінного результату: м’ясо вийде ароматним, апетитним та соковитим!

Перш за все, перед приготуванням стейк обов’язково потрібно довести до кімнатної температури. Якщо ви почнете смажити м’ясо, ледь вийнявши його з холодильника, воно може просмажитися нерівномірно або втратить багато соку.

Стейк готується на добре розігрітій сковороді — за дуже низьких температур дорогоцінний сік витече, а страва стане гумовою. Не потрібно ставити сковороду на максимальний вогонь. Зробіть вогонь трошки сильнішим за середній. Протягом 5 хвилин вона прогріється якраз так, як потрібно.

Перед смаженням простежте, щоб стейк не був вологим. В жодному разі не відбивайте стейк перед приготуванням — це надійний спосіб втратити соковитість і зробити м’ясо сухим.

Стейк завжди смажиться на відкритому вогні — накривши сковороду кришкою, ви порушите технологію приготування, і м’ясо почне не смажитися, а тушкуватися.

Суперечки про те, як правильно солити стейк, не вщухають, напевно, з моменту, коли страва була винайдена. Одні кухарі вважають, що сіль слід додавати одразу після приготування. Інші вважають, що солити необхідно перед приготуванням. Але є золота середина — якщо посолити м’ясо крупною (обов’язково!) сіллю і дати йому полежати 40-45 хвилин, сік встигне виділитися і всмоктатися назад.

І на приготування свинини у вас не піде багато часу. Страва готується не більше чверті години.

Смакуйте!