Обсмажений стейк та авторський чимічурі від Джеймі Олівера

Розріжте м’ясо на два стейки. Приправте перцем та сіллю.

Зніміть та дрібно наріжте жир з м’яса. М’ясо відкладіть.

Покладіть жир на сковороду з антипригарним покриттям на середньо-низький вогонь разом із неочищеними зубчиками часнику, перевертаючи їх щохвилини, поки жир стане хрустким. Залиште сковорідку з жиром до потреби.

Очистіть батат та наріжте його шматочками по 4 см.

Варіть у киплячій підсоленій воді 10 хвилин або до готовності, потім злийте воду, подрібніть, приправте та тримайте в теплі.

Наріжте зелену цибулю, перець чилі розріжте уздовж та звільніть від насіння.

Обсмажте перець та цибулю у жирі на сковорідці, а потім покладіть у блендер (без жиру) та вичавіть туди часникову м’якоть. Додайте трохи винного оцту, трохи олії, сіль, подрібнену петрушку та маринований перець. Збийте до однорідного стану.

Додавайте винний оцет на свій смак, приблизно 1 ч.л.

У сковорідку, в якій ви готували жир та цибулю з перцем чилі, викладіть стейки, якщо потрібно додайте олію.

Готуйте на сильному вогні, постійно перевертаючи, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Подавайте стейки нарізаними, з соусом та солодким бататом.