Як правильно солити стейк для гриля

Багатьох цікавить, як отримати найсоковитіший, найсмачніший стейк. Для цього слід правильно його посолити.

Ось що потрібно знати про те, який тип солі використовувати, скільки її потрібно, і коли стейк треба приправити, щоб він повністю розкрив свій потенціал.

Тип солі для стейка та її правильна кількість

Якщо ви приправляєте стейк для гриля, відставте в бік сіль «Екстра» і візьміть кухонну сіль крупного помелу або крупну морську сіль — великі гранули цих солей повільніше розчиняються. Сіль витягує вологу, але в міру витримки стейка (про це ми розкажемо нижче) ця солона волога реабсорбується, пом’якшуючи і приправляючи м’ясо.

Це корисно: 6 видів солі, які можуть замінити звичайну кухонну

Щоб приправити стейк на кістці товщиною 4 см, використовуйте 3/4 чайної ложки кухонної солі або крупної морської солі та 1 чайну ложку меленого перцю. Просушіть стейк паперовим рушником, додайте приправи й увітріть їх руками у м’ясо з усіх сторін.

Дізнайтеся: Як приготувати ідеальний стейк за методом Джеймі Олівера

Скільки часу стейк має витримуватися у холодильнику

Після того як ви посолите стейк, дайте йому визріти в холодильнику принаймні одну годину, а краще до 48 годин. За цей час практично вся волога зникне, причому не випарується, а піде всередину, роблячи стейк більш соковитим, а його смак — насиченішим. Це гарантує, що згодом ви отримаєте чудовий шматок смаженого м’яса!